技術編號：8949409
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。大米蛋白質中80%以上是堿性谷蛋白，大米的兩大主要成分是淀粉和蛋白質，其含量分別約為80%和8%，根據(jù)溶解性的不同，大米蛋白質可分為4種類型水溶性蛋白、鹽溶性蛋白、堿溶性蛋白和醇溶性蛋白。其中谷蛋白和球蛋白為主要成分，各自為80%和12%,醇溶蛋白為3%，大米蛋白的價值主要體現(xiàn)在它的低過敏性、無色素干擾、具有柔和而不刺激的味道及它的高營養(yǎng)價值。它富含人體必需的氨基酸、尤其賴氨酸的含量高于其他糧谷類。大米中的淀粉以淀粉顆粒的形式存在，在所有已知谷物中，大米淀...
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