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技術編號：8333891

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本發(fā)明涉及發(fā)酵乳制品工業(yè)中的酸奶發(fā)酵劑菌種的培養(yǎng)方法及其應用。背景技術酸奶發(fā)酵劑是酸奶生產(chǎn)中的核心成分，是制作高品質酸奶的關鍵因素，一般由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌組成。目前，直投式發(fā)酵劑(Direct Vat Set, DVS)以其高濃度、高活力、穩(wěn)定的生產(chǎn)性能而備受國內(nèi)乳品生產(chǎn)企業(yè)青睞。遺憾的是，由于技術水平的限制，目前國內(nèi)尚無成熟的DVS產(chǎn)業(yè)，這一市場被丹麥科.漢森、丹麥丹尼斯克、荷蘭帝斯曼等幾家外國公司所壟斷，國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)每年需花費數(shù)億元引進直投式...
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