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技術(shù)編號(hào)：758516

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本發(fā)明公開(kāi)了屬于水產(chǎn)食品加工領(lǐng)域的一種魚(yú)肉抗氧化活性肽，其氨基酸序列為Asn-Trp-Asp-Asp-Met。該肽可以人工合成，也可以魚(yú)肉為原料制備。其制備包括將魚(yú)肉制成魚(yú)肉漿液，然后用堿性蛋白酶進(jìn)行酶解，離心，取上清液；利用孔徑為3000道爾頓的陶瓷膜對(duì)上清液超濾，Sephadex?G-25凝膠分離，收集第2個(gè)洗脫峰；再用高效液相色譜純化；最后濃縮、冷凍干燥。本發(fā)明魚(yú)肉抗氧化活性肽的抗氧化功能好，其清除DPPH自由基能力可達(dá)90％以上；其次，本發(fā)明是以天...
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