技術(shù)編號：602729
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及一種含有中草藥配方的保健腐乳及其生產(chǎn)工藝。 背景技術(shù)腐乳也叫豆腐乳，其口味鮮美、風(fēng)味獨特、質(zhì)地細膩、營養(yǎng)豐富，是我國著名的傳統(tǒng)豆制品之一，至今已有1000余年的歷史。古籍中常見有醬腐乳、糟腐乳、白腐乳的記載，清代初期又創(chuàng)造了青腐乳(臭豆腐)的制造方法，形成各種風(fēng)味獨特的腐乳產(chǎn)品。傳統(tǒng)式生產(chǎn)腐乳均采用自然發(fā)酵，依靠空氣中及籠格中遺留下來的毛霉菌，在豆腐坯上生長繁殖。一般前期發(fā)酵需要7天左右，天氣寒冷，則需延長到20天左右。由于毛霉菌生長最適溫度為1...
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