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一種用于測(cè)定啤酒泡沫穩(wěn)定性的試驗(yàn)方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):6023079

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本發(fā)明涉及一種測(cè)量啤酒泡沫測(cè)試,具體涉及用于用于測(cè)定啤酒泡沫穩(wěn)定性的試驗(yàn)方法。背景技術(shù)泡沫是啤酒區(qū)別于其它酒類的典型特征,也是啤酒質(zhì)量的重要評(píng)價(jià)指標(biāo),更是決定消費(fèi)者購(gòu)買意愿的一項(xiàng)重要特質(zhì)。從結(jié)構(gòu)上看,泡沫是由氣相、液相及穩(wěn)定泡沫的表面活性成分構(gòu)成的。傳統(tǒng)的啤酒泡沫檢測(cè)方法中,形成泡沫所需的氣相由啤酒自身攜帶的(X)2提供。起泡過(guò)程中,啤酒自身的(X)2在外力(傾倒)或減壓作用下釋放出來(lái),同時(shí),啤酒本身固有的表面活性成分(如蛋白、α -酸)游離至氣相表面,固...
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