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技術(shù)編號(hào)：598045

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本發(fā)明涉及一種新的肉制品，其中含有至少一種肉和一種功能性粗植物蛋白原料。植物蛋白用作功能性食品組分，并且在提高食品所需的性質(zhì)上具有許多用途。特別地，大豆蛋白原料在功能性食品組分中具有廣泛的應(yīng)用前景。大豆蛋白原料用作肉中的乳化劑，包括牛肉香腸、香腸、波洛尼亞香腸、磨碎和切碎的肉和肉餡餅-與肉混合使之具有好的結(jié)構(gòu)和硬的嚼感。另一個(gè)大豆蛋白原料作為功能性食品組分的普通應(yīng)用是用于乳油汁、肉汁、和酸奶，其中大豆蛋白原料作為增稠劑和對(duì)食品提供乳狀的粘度。大豆蛋白原料也...
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