技術(shù)編號：589599
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明涉及生物工程領(lǐng)域，屬于食品發(fā)酵技術(shù)，特別是一種利用啤酒廢酵母及酒槽為原料制造醬油的方法的專用復(fù)合酶及其應(yīng)用方法。背景技術(shù)目前在醬油釀造行業(yè)中的原料是用大豆豆粕作為主要原料來解決發(fā)酵醬油的氮源，用麥浮皮和少量淀粉作為碳源。沒有利用啤酒生產(chǎn)的副產(chǎn)品啤酒廢酵母和酒槽作為原料的方法生產(chǎn)醬油所需要的氨基酸態(tài)氮，這是非常可惜的。(1)啤酒的副產(chǎn)品啤酒廢酵母和酒槽中含大量的蛋白質(zhì)和可以發(fā)酵的淀粉糖類等完全可以滿足醬油生產(chǎn)所需要的全部物質(zhì)。(2)啤酒廢酵母和酒槽一部...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。