技術編號：585963
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品加工，尤其涉及一種紅薯清汁的加工方法。 背景技術紅薯糖蛋白是一種獨特的水溶性粘蛋白，占紅薯干物質(zhì)3. 6%，其純度可達71%。 它是糖類(80%左右)同蛋白質(zhì)(12% )以0-糖肽鏈連接到氨基酸而成；具有抑制膽固醇 沉積、增加機體免疫力、防治糖尿病等特殊生理功能。紅薯糖蛋白在PH3. 5-7. 5、溫度70°C 以下環(huán)境中性質(zhì)穩(wěn)定。因此，在紅薯汁加工過程中紅薯糖蛋白很容易在高溫加工環(huán)節(jié)大量 流失。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種可有效避免紅薯糖蛋白分解...
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