技術(shù)編號：555109
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及用于食品調(diào)味和著色的煙提取物的制備。背景技術(shù) 對食品進行煙熏用于保存以及食品的調(diào)味是非常古老和眾所周知的實踐，其中使食品經(jīng)受來自于木材燃燒的煙，在該過程中由于缺少足夠的氧氣或由于燃燒過程中的溫度，木材中釋放的氣體是不完全燃燒的。因此，該煙包含大量為食品提供所需特征的物質(zhì)。對許多食品而言，優(yōu)選的是不使產(chǎn)品經(jīng)歷傳統(tǒng)的煙熏過程而得到煙熏調(diào)味，并且為此目的，已經(jīng)開發(fā)了多種類型的煙提取物。US 3,106,473中公開了一種制備液體煙提取物的方法，其中使水...
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