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本發(fā)明涉及一種胡蘿卜醋及其制備工藝，具體的說(shuō)是涉及一種由胡蘿卜為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵制備而成的用于食用的醋及其制備工藝。目前，隨著人們生活水平的提高，健康保健意識(shí)不斷加強(qiáng)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出食用醋對(duì)人體具有和胃、開(kāi)胃、軟化血管、健脾健胃等作用，另一方面.胡蘿卜作為一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，它含多種維生素和礦物質(zhì)，胡蘿卜素的含量更是極為豐富，胡蘿卜能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降血脂，降血壓，同時(shí)還有提高肌體抗癌免疫力和間接消滅癌細(xì)胞，防止夜盲癥，皮膚粗糙和各種癌證等功能...
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