技術編號：546564
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及微生物發(fā)酵領域中的一種混合培養(yǎng)物、其發(fā)酵生產工藝，以及它在發(fā)酵酸豆?jié){中的應用。背景技術 目前，利用豆類做原料加酵母發(fā)酵的食品已知的有日本納豆，印尼的坦普和北京的豆汁。納豆是將大豆煮或蒸熟，加上NATTO菌(NATTO菌是枯草干菌的一種，枯草菌存在于土中和水稻根部)，發(fā)酵而成的食品。日本人食用納豆有上千年的歷史。坦普的做法是將大豆先泡一個晚上，煮熟后，再壓縮成豆餅，撒上名為坦普的酵母發(fā)酵而成。坦普中含有大豆發(fā)酵的副產品維生素B12，食用坦普是印尼人...
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