技術編號：533700
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于蔬菜深加工領域，具體是一種低鹽低亞硝酸鹽發(fā)酵蔬菜的加工工藝。背景技術發(fā)酵蔬菜是以蔬菜為原料，利用有益微生物活動產(chǎn)生的生成物來保藏蔬菜的一種方式。通常有泡制、腌制、醬制等不同制作方法。在我國已有3000多年的歷史，最早見于《詩 經(jīng)》，先人將其命為“菹”，即酸菜，此時民間已出現(xiàn)了醬菜制作工藝。對腌制加工工藝較為系統(tǒng)、全面的介紹則出自北魏賈思勰的《齊民要術》，至唐朝時期，出現(xiàn)了糟潰蔬菜，宋、元、明朝時期，我國的腌制蔬菜得到了很大發(fā)展，鹽潰、醬潰、醋潰以...
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