技術(shù)編號：512112
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開，所述的方法按照以下步驟進行清水沖洗螠蟶外殼后，用1.5-2.5%的鹽水浸泡螠蟶，吐泥5-7小時，將螠蟶放入鍋中沸水煮10-15分鐘，趁熱剝殼并將螠蟶體內(nèi)泥質(zhì)擠凈，取干凈的螠蟶肉，并去除蟶肉表面黑色薄膜；用組織搗碎勻漿機將螠蟶肉粉碎制成螠蟶肉勻漿液；將螠蟶肉勻漿液在88-92℃條件下恒溫水浴30min，裝入發(fā)酵容器內(nèi)；向螠蟶勻漿液分別中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)均為螠蟶勻漿液3.5-4.5%的NaCl粉和3.5-4.5%的蔗糖粉，在25-35℃條件下恒溫腌制1.5-2.5h，然后接種螠蟶勻漿液質(zhì)量1-1.5%的...
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