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技術(shù)編號(hào)：499085

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品配料的深加工技術(shù)，特別涉及一種用作制備反應(yīng)香料原 料的大豆分離蛋白水解液的酶解制備方法。 背景技術(shù)咸味食品香精是一種應(yīng)用廣泛的食品添加劑，二十世紀(jì)九十年代以來(lái)取 得了迅速的發(fā)展。目前在生產(chǎn)咸味食品香精時(shí)，首先以氨基酸和還原糖進(jìn)行 美拉德反應(yīng)制得反應(yīng)香料。再將反應(yīng)香料與其他調(diào)配香料等按一定比例混合均勻，制得香精。如USP4604290， USP4094997, USP4081565, EP160794 等，均公開(kāi)了這樣的制備工藝。為了既能夠達(dá)到上述方法生產(chǎn)的咸味食品香精的風(fēng)味效果，又能夠降低 成...
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