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技術(shù)編號(hào)：447375

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品制造工業(yè)，特別是關(guān)于獼猴桃(Actinidia)屬的果實(shí)，尤其是獼猴桃(ActinidiaChinensis)。典型地，由本發(fā)明所述方法制得的組合物類似果泥，其通常特征是在受到剪切力時(shí)或同時(shí)受到剪切力和充氣作用時(shí)，粘度有所增加，這些特性使得這種組合物適于作為制作諸如蛋黃醬，甜食、冰琪淋制品這樣的食品的基料。許多果實(shí)已被開(kāi)發(fā)用來(lái)制作果汁和果泥。這些果汁果泥隨后被廣泛地用于制作其他的食品，常常是被用來(lái)作基礎(chǔ)物料，填充料或風(fēng)味劑。但是，現(xiàn)實(shí)的所有已知的制造果汁和果泥的方法均是基于對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行處理的最佳...
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