技術(shù)編號：445831
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種能夠增加調(diào)味酒產(chǎn)量，提高白酒優(yōu)級品率的釀酒工藝，具有不增加能源消耗和新設(shè)備等特點。原有濃香釀酒工藝，從原輔料處理來看，高粱或其他原料通過粉碎，破壞了淀粉粒結(jié)構(gòu)，利于糊化。同時也可擴大糖化酶對淀粉的接觸面，使之糖化充分。由于酒醅的蒸餾和原料的糊化是混合的，在這之前，人為地喪失了原料充分吸水的機會，一般水分含量僅在40%左右，僅靠蒸餾時達到水份飽和，不僅難以糊化，而且還容易給酒質(zhì)帶來土雜味、生糧味等不良味道，完全失去了利用蒸汽的拖帶充分排雜的作用。從輔料處理來看，也是同蒸酒混合進行的，不利于掌握糧...
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