技術(shù)編號：439907
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及新的真菌脂肪分解酶，并涉及編碼一種或多種新的真菌脂肪分解酶的一種或多種多核苷酸。本發(fā)明也涉及制備真菌脂肪分解酶的方法，及其用途。本發(fā)明還涉及經(jīng)改善的食品的制備，特別是經(jīng)改善的烘烤產(chǎn)品的制備。具體地說，本發(fā)明提供新的真菌脂肪分解酶，該酶能使食物產(chǎn)品(包括烘烤產(chǎn)品)具有更好的特性。背景技術(shù)多年來已經(jīng)知道脂肪分解酶(E.C.3.1.1.x)在食品和/或飼料工業(yè)應(yīng)用中的有益用途。例如，在EP 0585988中聲稱脂肪酶加入生面團(tuán)可引起保鮮效果的加強(qiáng)。有人提出從Rhizopus arrhizus獲得的脂肪酶...
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