技術(shù)編號：439836
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及帶殼蛋的巴氏滅菌。具體地講，本發(fā)明涉及帶殼蛋的巴氏滅菌方法，并且涉及帶殼蛋的巴氏滅菌裝置。本發(fā)明允許已包裝在標(biāo)準(zhǔn)零售鮮蛋容器中的帶殼蛋進(jìn)行巴氏滅菌，而不需要液體傳熱介質(zhì)(例如熱水)進(jìn)行處理。鮮蛋是被大部分文化所接受的高營養(yǎng)，廉價的食品。隨著由于食用生蛋和半熟蛋而出現(xiàn)的病原體腸炎沙門氏菌成為主要危害，蛋的安全性已經(jīng)變成全球性問題。到1993年，腸炎沙門氏菌的發(fā)生在很多國家已經(jīng)達(dá)到了流行性疾病的程度。與沙門氏菌的其他2000種血清型不同，這種微生物在下蛋前感染蛋，所述微生物在蛋外殼成形前傳染到卵或卵白...
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