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技術(shù)編號(hào)：434962

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及編碼糖原合成酶的基因及其用途，特別涉及耐干燥性及/或耐低溫保存性良好的實(shí)用酵母、使用該酵母制造的酒精飲料及其制造方法。更加具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及通過(guò)提高編碼釀造酵母的糖原合成酶Gsy1p或Gsy2p的GSY1或GSY2基因特別是啤酒酵母的特征基因nonScGSY1或nonScGSY2的表達(dá)量從而使耐干燥性及/或耐低溫保存性提高的酵母、使用該酵母制造酒精飲料的方法等。此外，本發(fā)明的酵母也可用作面包酵母或工業(yè)用酵母。背景技術(shù) 啤酒釀造工序具有的特征是，對(duì)發(fā)酵結(jié)束后的酵母進(jìn)行回收并在下次發(fā)酵中使用(稱為連...
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