技術編號：426739
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。技術領域本發(fā)明涉及纖維狀魚肉結(jié)著食品，其具有優(yōu)異的保形性并且具有未與肉醬完全一體化的纖維質(zhì)感，本發(fā)明還涉及纖維狀魚肉結(jié)著食品的干燥制品，其具有優(yōu)異的保形性，具有未與肉醬完全一體化的纖維質(zhì)感并且具有優(yōu)異的熱水復水性。具體地說，本發(fā)明涉及通過把由酸變性而成型為纖維狀的魚肉蛋白與魚肉醬混合、隨后通過進行成型和加熱使混合物結(jié)著而制成的纖維狀魚肉結(jié)著食品，或其干燥制品。背景技術 通過酸變性處理將水生類魚肉蛋白質(zhì)或貝肉蛋白質(zhì)加工成纖維狀或其它形狀的技術是已知技術(參見專利參考文獻1)?？梢酝ㄟ^把使用這種處理方法而獲得的蛋白質(zhì)食...
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