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技術(shù)編號：413690

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本發(fā)明專利屬于葡萄酒釀造業(yè)。本發(fā)明專利公布了一項果汁貴腐發(fā)酵和使用貴腐發(fā)酵果汁釀造水果酒的方法。本發(fā)明專利適用于包括白葡萄在內(nèi)的酚類物質(zhì)含量低的任何水果。一背景資料由于貴腐菌(Botrytis cinerea)能夠賦予葡萄酒特有的貴腐香氣以及果干、蜂蜜、葡萄干的香味和豐滿的酒體，柔順的口感，人們一直試圖使用人工的方法釀造貴腐葡萄酒。使用的方法主要包括葡萄室內(nèi)貴腐接種和葡萄汁貴腐發(fā)酵。葡萄室內(nèi)貴腐已經(jīng)用于商業(yè)生產(chǎn)，上個世紀(jì)八十年代，美國加州華裔林淑華 (Alice Nightingale)用貴腐的賽美蓉和長相思葡...
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