技術編號：40818121
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及食品處理，尤其涉及一種用于提升醬香肘子香味的方法及系統。背景技術、醬香肘子是一道鹵菜中的常見的特色傳統名菜，該菜品營養(yǎng)豐富，富有獨特的醬香味，肉香味美備受人們喜愛，而醬香肘子的香味提升會對醬香肘子的品質進行大幅度地提升。、目前，醬香肘子香味提升方法為使用各種香料、食品調料等對肘子進行傳統烹煮的過程，在肘子的開刀大小、深度及位置不同時，香料浸透肘子的程度也不同，這會導致肘子的香味也會發(fā)生較大的改變，由此可知肘子的開刀大小、深度及位置也會對醬香肘子的香味造成影響，其次，由于肘子品質形態(tài)...
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