技術(shù)編號：407237
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明的實施方案涉及食物產(chǎn)品的酸化。更具體地但非排他性地，本發(fā)明的實施方案涉及通過在特定條件下將酸添加到食物產(chǎn)品中而對食物產(chǎn)品酸化。背景技術(shù)酸用于降低食品的pH。通過這樣做，它們能夠改善其微生物穩(wěn)定性，并且通過賦 予其自身的風(fēng)味且改善其它成分的味覺感而影響其味道。通過改善食品的微生物穩(wěn)定性，酸能夠在酸化過程中用作防腐劑。更廣泛地講，常規(guī)的食品防腐方法，例如裝罐、冷凍、酸化、冷藏等等，通常涉及多個熱處理步驟和/或熱處理與影響食品質(zhì)量和風(fēng)味的其它負面加工步驟的組合。然而，消費者不再愿意由于這些負面加工步驟中的某...
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