技術(shù)編號：395860
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種白酒生產(chǎn)方法，特別涉及一種能夠通過在窖池內(nèi)多輪續(xù)糟發(fā)酵，就能顯著降低擠糟淀粉含量的濃香型白酒生產(chǎn)方法。背景技術(shù)濃香型大曲酒是我國獨(dú)有的民族工業(yè)瑰寶，歷史悠久，工藝獨(dú)特，消費(fèi)者眾多。其工藝雖經(jīng)過千百年來無數(shù)代人的總結(jié)、完善與創(chuàng)新，已發(fā)展到一個比較成熟的階段，但由于采用的是大曲藥進(jìn)行開放式、多菌種的自然發(fā)酵，對白酒質(zhì)量及出酒率的可控性難度相對較大，因此，提高濃香型白酒質(zhì)量及出酒率仍是白酒科研工作者不斷努力的方向。我國傳統(tǒng)的濃香型白酒生產(chǎn)，有別于與其他諸多香型白酒工藝的顯著特點(diǎn)是“泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟...
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