技術(shù)編號(hào):3740419
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及焦糖色素,特別是涉及,屬于食品綠色加工領(lǐng)域。背景技術(shù)焦糖色素(Caramel color)生產(chǎn)歷史悠久,是一種濃黑褐色粘稠物質(zhì),物理性狀為 深褐色至黑色的液體、塊狀、粉末或糊狀物質(zhì),具有愉快的苦味。焦糖色素是人們應(yīng)用最為 廣泛的食用著色劑。目前,焦糖色素生產(chǎn)過(guò)程中所采用的碳水化合物主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖、果 葡糖漿、糖蜜、淀粉水解物。上述糖原料都是戊糖或己糖,在高溫下反應(yīng)往往形成大量5-羥 甲基糠醛(HMF)等糠醛類物質(zhì)。但是該方法中,HMF...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。