技術(shù)編號：3691244
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種變性淀粉及其制備方法，具體地說是一種。背景技術(shù) 近年來，隨著人們生活節(jié)奏的日益加快，各種速凍食品、方便食品應(yīng)運(yùn)而生，且領(lǐng)域越來越廣、規(guī)模越來越大，特別是方便面領(lǐng)域，變性淀粉的添加量在10％左右，可以說將來的變性淀粉的需求量會越來越大，尤其是醋酸酯淀粉因其有極佳的復(fù)水性、良好的透明度、制成的方便食品和速凍食品在煮的過程中不渾湯、不斷條等優(yōu)點(diǎn)，更為生產(chǎn)廠家所傾賴，但國內(nèi)的該種產(chǎn)品普遍存在取代度低、糊液透明度差、制成的成品復(fù)水性不佳等缺點(diǎn)。而且，由...
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