技術編號：11933693
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝技術領域本發(fā)明涉及焦糖色生產(chǎn)技術領域，具體涉及一種降低氨法焦糖色中4-甲基咪唑含量的生產(chǎn)工藝。背景技術焦糖色在我國有著廣泛的使用傳統(tǒng)，是用量最大的食用色素。按照其生產(chǎn)工藝不同可分普通法焦糖色、苛性亞硫酸鹽法焦糖色、氨法焦糖色以及亞硫酸銨法焦糖色四大類。氨法焦糖色帶正電荷，是四大類中唯一帶正電荷的焦糖色，能穩(wěn)定的存在于啤酒、醬油、醋產(chǎn)品中，在食品領域中具有極為重要的作用。氨法焦糖色生產(chǎn)過程中主要發(fā)生美拉德反應，就是氨和(或)銨化合物與羰基化合物在加熱時...
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