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技術(shù)編號(hào)：11767451

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本發(fā)明涉及酒精飲料的制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及甜菜堿在制備酒精飲料中的應(yīng)用及酒精飲料的制備方法。背景技術(shù)酒精飲料在世界各地受到大眾的喜愛，可大致分為啤酒、果酒、和烈酒。在啤酒以及烈酒如伏特加的制備過程中，首先要對(duì)原料谷物中的淀粉進(jìn)行糖化而轉(zhuǎn)化為糖類，轉(zhuǎn)化得到的可發(fā)酵糖類再通過微生物發(fā)酵而生成乙醇，其中烈酒的制備還需在后續(xù)工藝中進(jìn)行蒸餾。此外，在果酒例如葡萄酒的制備中，微生物直接利用水果中天然存在的可發(fā)酵糖類進(jìn)行發(fā)酵，進(jìn)而生成乙醇。在發(fā)酵過程中，除乙醇外，還會(huì)產(chǎn)生大量的代謝副產(chǎn)物，包括高級(jí)醇、醛類、酯...
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