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一種速凍食品加工方法、裝置及速凍食品與流程技術資料下載

技術編號:11670855

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本發(fā)明涉及蛋制品深加工技術領域,尤其涉及一種速凍食品加工方法、裝置及速凍食品。背景技術隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,都市人民工作生活的節(jié)奏加快,人們對物質文化要求不斷提高,近年來我國方便快餐食品迅速崛起,帶動各快餐相關行業(yè)的發(fā)展。目前我國的蛋制品市場,因其加工技術和保質期短的弊端,導致了產(chǎn)品營養(yǎng)流失,營養(yǎng)比例不均衡,長期存儲口感變差。以傳統(tǒng)蛋制品為例,第一種加工方法,或者是蛋液采用巴氏滅菌工藝,冷藏或冷凍存儲,或者滅菌后蛋液利用熱風干燥,從物料的外部開始加熱,水分由外而內(nèi)蒸發(fā)成粉末狀,進而通過以上加工方法...
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