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一種提高全谷物餐粉水溶性指數(shù)的預(yù)酶解-擠壓膨化加工技術(shù)技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及谷物加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種提高全谷物餐粉水溶性指數(shù)的預(yù)酶解-擠壓膨化加工技術(shù)。背景技術(shù)全谷物是指經(jīng)碾磨、破碎、壓片等加工后，種皮、胚乳和胚的相對(duì)比例與天然谷物籽粒構(gòu)成相同的谷物原料，未經(jīng)加工的谷物籽粒也屬于全谷物。全谷物與經(jīng)過精深加工的精米、白面等谷物原料相比，膳食纖維含量更豐富，同時(shí)還富含多酚、黃酮、維生素、甾醇和植酸等多種生物活性物質(zhì)和礦物元素等。因此，全谷物食品具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。增加全谷食品的攝入可以降...
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