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技術(shù)編號：11245986

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本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種采用微通道反應(yīng)器中制備濃香葵花籽油的方法。背景技術(shù)葵花籽油是我國重要食用油種之一，其富含不飽和脂肪酸，具有較高的營養(yǎng)價值。濃香葵花籽油的香味物質(zhì)主要是由葵花籽中的氨基酸和還原糖在加熱過程中經(jīng)過美拉德反應(yīng)后產(chǎn)生的，主要包括一些醛酮酸類物質(zhì)和吡嗪類化合物等等。目前傳統(tǒng)濃香葵花籽油加工工藝為：將葵花籽原料壓胚后于高溫蒸炒，榨油制得。但是這種傳統(tǒng)工藝的主要目的是使葵花籽蛋白熱變形以提高得油率，而產(chǎn)香過程很難得到精確控制，存在著風味強度和風味特點批次變化差異大等諸多問題...
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