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技術(shù)編號：11171778

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本發(fā)明涉及一株副干酪乳桿菌及其應(yīng)用，屬于食品防腐領(lǐng)域。背景技術(shù)乳酸菌(Lacticacidbacteria，LAB)歸類于乳酸菌科。特征是革蘭氏染色陽性，無芽孢(個別屬除外)，不運動或少運動，耐酸的球菌或桿菌。并能利用可發(fā)酵糖產(chǎn)生大量乳酸的細菌。乳酸菌廣泛存在于人和動物腸道、許多食品中。乳酸菌不但可以提升食品的營養(yǎng)價值，改善食品風味，并幫助改善食品的保藏性。還可以調(diào)節(jié)人體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，對人和動物健康都有益。乳酸菌通過發(fā)酵碳水化合物，可以分泌大量有機酸，乳酸菌素，過氧化氫等抑菌物...
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