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技術(shù)編號：11038741

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本實用新型屬于釀酒發(fā)酵設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種用于生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵設(shè)備。背景技術(shù)醬香型白酒是我國白酒中非常重要的一種酒，其具有幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明等特點。醬香型白酒的香味以醬香為主，酯香柔雅協(xié)調(diào)，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散。醬香型白酒主要是以高粱為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，其主要工藝特點是四高兩長、用曲量大，而高溫堆積是區(qū)別于其他香型酒的一個顯著特點。在生產(chǎn)醬香型白酒的發(fā)酵工序中，堆積發(fā)酵是必要工序。傳統(tǒng)的堆積發(fā)酵為地面堆積，將蒸煮拌曲...
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