技術(shù)編號(hào)：10085052
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。在我國(guó)南方的部分地區(qū)，都有制臘肉、香腸等腌臘制品的傳統(tǒng)，其基本制作方法是將肉制品洗凈、腌制、熏制。其中熏制是重要環(huán)節(jié)，即用木料(果木最佳)的煙霧在封閉環(huán)境中對(duì)肉進(jìn)行經(jīng)熏制，熏制后的肉制品，一方面使肉中的水分大量減小，延長(zhǎng)保存時(shí)間；更重要的是使肉吸收了木料的味道，從而具有獨(dú)特的口感。熏制過程中，木料煙霧的濃度對(duì)肉制品的口感影響較大煙霧濃度不夠，肉制品的“生”味重。煙霧濃度過大，肉制品的“糊”味重，偏干偏硬，同時(shí)還會(huì)造成木料的浪費(fèi)。發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提...
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