一種低糖梨膏及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低糖梨膏及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 梨作為一種鮮甜可口、香脆多汁的水果，含有豐富的維生素 A、B、C、D和E等。其汁液 味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，因此對(duì)咽喉干燥、癢、痛、音啞、痰稠 等均有良效。以梨制作的梨膏在我國已經(jīng)具有幾千年的制作歷史，制作好的梨膏香甜而微 帶藥味，在國內(nèi)外享有盛名，深受廣大男女老少的喜愛。但是，傳統(tǒng)的梨膏口感一般，并不為 對(duì)口感要求較高的人群特別是嬰幼童所歡迎，同時(shí)其甜度較高不適合患有糖尿病、高血壓、 高血脂的人群服用，適用范圍較窄。而且，其在止咳、平喘的方面也功效甚微。
[0003] 目前，現(xiàn)有的梨膏的生產(chǎn)方法，主要以手工制作為主，一般比較復(fù)雜，工藝步驟較 多，很難進(jìn)行大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。因此，有必要對(duì)傳統(tǒng)梨膏的配方及其制備方法進(jìn)行進(jìn)一步 的改進(jìn)，研發(fā)口感、色澤更佳，甜度較低、適用范圍更廣、無副作用的新的梨膏，不僅可以豐 富梨膏的口感，還能提供更好的保健價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 鑒于以上所述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的在于提供一種梨膏，該梨膏色澤呈 棕色或深棕色，口感香甜可口，含糖量低，并具有止咳化痰、消炎平喘、潤喉清肺等功效。
[0005] 本發(fā)明的另一目的在于提供一種梨膏的制備方法，能夠?qū)⒃摾娓噙M(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)， 滿足市場(chǎng)需求。
[0006] 為實(shí)現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明第一方面提供一種低糖梨膏，按重量份 計(jì)，包括以下組分： 梨汁（PyrusSpp) 50-100 份； 百合 t&ulbus Lilii) 0,1-3 份.； 11' iV1- ( Radix Glycyrrhizac) 0· 1-3 份：
[0007] J11 I1I ( Buibus FriliIlariao Cirrhosac) 0,05-2 份： 阿膠:(Colla.CbiiiAsW) (1.0:1-0,5:份.； Ai-: C Semen Armcniacac Aniarum) 0· 1 -5 份； |? ??|) ( Radix Slcmonac) 0.1-5 份； 冬lU Q 1Y1: (Cordyceps Sinensis Berk: S:Mc) 0.001 -0?丨份；
[0008] 北瓜（CucurbiUi Pepo). 1-30 份，
[0009] 所述梨汁為梨果實(shí)鮮榨的純梨汁。
[0010] 所述百合、甘草、川貝、阿膠、杏仁、百部、冬蟲夏草、北瓜可不必進(jìn)行再加工，如研 磨成粉等，直接加入熬制。所述冬蟲夏草為野生冬蟲夏草。
[0011] 優(yōu)選地，所述低糖梨膏，按重量份計(jì)，包括以下組分： 梨汁 60-90份:； 百合 0.2-2份； 甘草 0.2-2份； 川貝 0.1-1份；
[0012] 阿膠 0.02-0,3 份； 杏仁 0.2-3份； 百部 0.2-3份； 冬蟲夏草 0.005-0.05份； 北瓜 2-20份。
[0013] 優(yōu)選地，所述低糖梨膏中還包括有燕娘(0&1}^ Seu Fructus Physalis)，其重量 份為1 -20份。更優(yōu)選地，所述菇娘加入的重量份數(shù)為2-15份。
[0014] 所述菇娘即姑娘果，包括姑娘果實(shí)和根莖，其中果實(shí)多、根莖少。所述菇娘可不必 進(jìn)行再加工，如研磨成粉等，直接加入熬制。
[0015] 本發(fā)明第二方面提供一種低糖梨膏的制備方法，包括以下步驟：
[0016] 1)將梨清洗干凈并榨汁，按配比加入百合、甘草、川貝、杏仁、百部混合，經(jīng)第一次 熬制后冷卻、沉淀、過濾，獲得梨汁；
[0017] 優(yōu)選地，所述第一次熬制的條件為:溫度：100-1800°c ;時(shí)間：1-4小時(shí)。
[0018]更優(yōu)選地，所述第一次熬制的條件為:溫度:800-1200°C ;時(shí)間：2-4小時(shí)。
[0019]所述過濾為常規(guī)過濾方式。
[0020]所述沉淀為常規(guī)靜置沉降方式。
[0021] 2)在步驟1)過濾后的梨汁中，按配比加入阿膠、冬蟲夏草、北瓜混合，再進(jìn)行第二 次熬制后冷卻、沉淀、收汁，即得梨膏。
[0022]優(yōu)選地，所述第二次熬制的條件為:溫度：100-1800°C ;時(shí)間：卜4小時(shí)。
[0023] 更優(yōu)選地，所述第二次熬制的條件為:溫度:700-800°C ;時(shí)間：3_4小時(shí)。
[0024] 優(yōu)選地，步驟2)中，所述混合時(shí)按配比還可加入菇娘。
[0025]所述沉淀為常規(guī)靜置沉降方式。
[0026] 所述收汁為將冷卻、沉淀后的汁液進(jìn)行常規(guī)收汁方式。所述收汁是將汁液濃縮為 原有體積的1/2-1/10。
[0027] 優(yōu)選地，所述梨膏制得后，灌裝、抽真空、滅菌。
[0028] 更優(yōu)選地，所述灌裝采用不銹鋼半自動(dòng)灌裝機(jī)計(jì)量灌裝到玻璃瓶中。所述不銹鋼 半自動(dòng)灌裝機(jī)為常規(guī)使用的灌裝機(jī)。
[0029]更優(yōu)選地，所述灌裝規(guī)格為100_300g/瓶。
[0030] 更優(yōu)選地，所述抽真空時(shí)采用自動(dòng)旋蓋封閉已抽真空的玻璃瓶。
[0031] 更優(yōu)選地，所述滅菌為高溫滅菌，所述滅菌的溫度為80-130°C，所述滅菌的時(shí)間為 15-1OO 分鐘。
[0032] 更優(yōu)選地，所述梨膏滅菌后，要進(jìn)行貼標(biāo)并包裝。
[0033] 如上所述，本發(fā)明的一種低糖梨膏及其制備方法，具有以下有益效果：
[0034] (1)本發(fā)明提供的一種低糖梨膏，色澤呈棕色或深棕色，品質(zhì)優(yōu)良；口感香甜可口， 回味無窮，避免傳統(tǒng)梨膏糖口味中所帶有的苦味，同時(shí)，富含營養(yǎng)物質(zhì)、含糖量低，適合廣大 男女老少不同年齡階段的人群食用，特別受到嬰幼童等歡迎。
[0035] (2)本發(fā)明提供的一種低糖梨膏，對(duì)于咳嗽多痰、咽喉炎、急慢性支氣管炎、哮喘、 煙肺等癥狀均有明顯的改善效果，具有止咳化痰、潤喉清肺之功效，具有較高的有效率。而 且，采用配方組分均為純天然原料，溫和無副作用。
[0036] (3)本發(fā)明提供的一種低糖梨膏，其制備方法突破了傳統(tǒng)的手工制作方式，工藝步 驟簡單可行，適合大規(guī)模工業(yè)量產(chǎn)，成本低廉。
【具體實(shí)施方式】
[0037] 下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步闡述本發(fā)明，應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明 而不用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0038] 以下通過特定的具體實(shí)例說明本發(fā)明的實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可由本說明書 所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)與功效。本發(fā)明還可以通過另外不同的具體實(shí) 施方式加以實(shí)施或應(yīng)用，本說明書中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)也可以基于不同觀點(diǎn)與應(yīng)用，在沒有背離 本發(fā)明的精神下進(jìn)行各種修飾或改變。
[0039] 本發(fā)明所采用的原料或藥材均可從市場(chǎng)上購買得到，其規(guī)格符合國家標(biāo)準(zhǔn)或符合 中國藥典等有關(guān)規(guī)定。
[0040] 實(shí)施例1
[0041] 取梨清洗干凈后，榨汁后取純梨汁90g，分別加入百合0.3g、甘草0.2g、川貝O.lg、 杏仁0.2g、百部0.2g，經(jīng)第一次熬制后冷卻、沉淀、過濾，熬制溫度為800°C，時(shí)間為4小時(shí)。在 過濾后的梨汁中，再分別加入阿膠0.02g、冬蟲夏草O.Olg、北瓜10g，必要時(shí)加入菇娘2g，混 合后再進(jìn)行第二次熬制后冷卻、沉淀、收汁，熬制溫度為700°C，時(shí)間為3小時(shí)。即得梨膏樣品 1#〇
[0042] 實(shí)施例2
[0043]取梨清洗干凈后，榨汁后取純梨汁80g，分別加入百合0.5g、甘草0.5g、川貝0.2g、 杏仁0.3g、百部0.3g，經(jīng)第一次熬制后冷卻、沉淀、過濾，熬制溫度為1000°C，時(shí)間為3小時(shí)。 在過濾后的梨汁中，再分別加入阿膠0.03g、冬蟲夏草0.02g、北瓜8g，必要時(shí)加入菇娘3g，混 合后再進(jìn)行第二次熬制后冷卻、沉淀、收汁，熬制溫度為800°C，時(shí)間為4小時(shí)。即得梨膏樣品 2#〇
[0044] 實(shí)施例3
[0045]取梨清洗干凈后，榨汁后取純梨汁6