一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯及其制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決品種單一、營養(yǎng)不足和口味欠佳的問題，本發(fā)明提供了一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯及其制備工藝。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯及其制備工藝，主料:烏雞肉200-400份、烏雞骨架200-400份；
調(diào)味料:大蒜8-12份、生姜8-12份、蔥8-12份、碘鹽5-10份、食醋5-10份、料酒8-12份、雞精2-3份、胡椒2-3份、香葉10-15份；
滋補料:黑木耳10-15份、花生30-50份、紅棗10-15份、桂圓10-15份、黨參8-12份、枸杞4-5份、蟲草花2-3份、白術(shù)6-10份、肉蔻霜6-10份、茯苓6_10份。
[0005]所述營養(yǎng)湯采用了如下制備工藝:
⑴熬制藥湯:將黨參8-12份、枸杞4-5份、蟲草花2-3份、白術(shù)6-10份、肉蔻霜6-10份、茯苓6-10份洗凈放入砂鍋，小火煮70-90分鐘；
(2)熬制雞湯:將烏雞肉200-400份、烏雞骨架200-400份、白開水2000-3000、大蒜8_12份、生姜8-12份、蔥8-12份、黑木耳10-15份、花生30-50份、紅棗10-15份、桂圓10-15份投入高壓鍋中加熱至110-120°C，熬制30-40分鐘，制得烏雞湯；
(3)熬制養(yǎng)生湯:將熬制好的藥湯和雞湯混合放入砂鍋中，小火煮20-30分鐘
(4)調(diào)配:將碘鹽5-10份、食醋5-10份、料酒8-12份、雞精2-3份、胡椒2-3份、香葉10-15份加入到養(yǎng)生湯內(nèi)，小火煮2-3分鐘，停火冷卻。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:含有多味性質(zhì)平和適合大多數(shù)人食用的中藥材，其中黨參含多種糖類、酚類、留醇、揮發(fā)油、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿，具有增強免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強造血功能等;枸杞具有補肝腎、益精氣、長肌肉、改善面色、明目安神、祛風(fēng)治虛、延年益壽等功效;蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、S0D、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。經(jīng)常食用該養(yǎng)生湯對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，因此，本發(fā)明產(chǎn)品的營養(yǎng)和健康特性極好，產(chǎn)品的性價比比較高。
【具體實施方式】
[0007]實施例1
選料如下:
主料:烏雞肉200份、烏雞骨架200份；
調(diào)味料:大蒜8份、生姜8份、蔥8份、碘鹽5份、食醋5份、料酒8份、雞精2份、胡椒2份、香葉1份；
滋補料:黑木耳10份、花生30份、紅棗10份、桂圓10份、黨參8份、枸杞4份、蟲草花2份、白術(shù)6份、肉蔻霜6份、茯苓6份。
[0008]所述營養(yǎng)湯采用了如下制備工藝:
(I)熬制藥湯:將黨參8份、枸杞4份、蟲草花2份、白術(shù)6份、肉蔻霜6份、茯苓6份洗凈放入砂鍋，小火煮70分鐘；
(2 )熬制雞湯:將烏雞肉200份、烏雞骨架200份、白開水2000、大蒜8份、生姜8份、蔥8份、黑木耳10份、花生30份、紅棗10份、桂圓10份投入高壓鍋中加熱至110-120°C，熬制30分鐘，制得烏雞湯；
(3)熬制養(yǎng)生湯:將熬制好的藥湯和雞湯混合放入砂鍋中，小火煮30分鐘
(4)調(diào)配:將碘鹽5份、食醋5份、料酒8份、雞精2份、胡椒2份、香葉10份加入到養(yǎng)生湯內(nèi)，小火煮2分鐘，?；鹄鋮s。
[0009]實施例2
主料:烏雞肉400份、烏雞骨架400份；
調(diào)味料:大蒜12份、生姜12份、蔥12份、碘鹽1份、食醋1份、料酒12份、雞精3份、胡椒3份、香葉15份；
滋補料:黑木耳15份、花生50份、紅棗15份、桂圓15份、黨參12份、枸杞5份、蟲草花3份、白術(shù)10份、肉蔻霜10份、茯苓10份。
[0010]所述營養(yǎng)湯采用了如下制備工藝:
(I)熬制藥湯:將黨參12份、枸杞5份、蟲草花3份、白術(shù)1份、肉蔻霜10份、茯苓1份洗凈放入砂鍋，小火煮90分鐘；
(2 )熬制雞湯:將烏雞肉400份、烏雞骨架400份、白開水3000、大蒜12份、生姜12份、蔥12份、黑木耳15份、花生50份、紅棗15份、桂圓15份投入高壓鍋中加熱至110-120 °C，熬制40分鐘，制得烏雞湯；
(3)熬制養(yǎng)生湯:將熬制好的藥湯和雞湯混合放入砂鍋中，小火煮30分鐘
(4)調(diào)配:將碘鹽10份、食醋10份、料酒12份、雞精3份、胡椒3份、香葉15份加入到養(yǎng)生湯內(nèi)，小火煮2分鐘，?；鹄鋮s。
【主權(quán)項】
1.一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯及其制備工藝，其特征在于:其組分按重量比組成，主料:烏雞肉200-400份、烏雞骨架200-400份； 調(diào)味料:大蒜8-12份、生姜8-12份、蔥8-12份、碘鹽5-10份、食醋5-10份、料酒8-12份、雞精2-3份、胡椒2-3份、香葉10-15份； 滋補料:黑木耳10-15份、花生30-50份、紅棗10-15份、桂圓10-15份、黨參8-12份、枸杞4-5份、蟲草花2-3份、白術(shù)6-10份、肉蔻霜6-10份、茯苓6_10份。2.一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯及其制備工藝，其特征在于:制作工藝如下， (1)熬制藥湯:將黨參8-12份、枸杞4-5份、蟲草花2-3份、白術(shù)6-10份、肉蔻霜6-10份、茯苓6-10份洗凈放入砂鍋，小火煮70-90分鐘； (2)熬制雞湯:將烏雞肉200-400份、烏雞骨架200-400份、白開水2000-3000、大蒜8-12份、生姜8-12份、蔥8-12份、黑木耳10-15份、花生30-50份、紅棗10-15份、桂圓10-15份投入高壓鍋中加熱至110-120°C，熬制30-40分鐘，制得烏雞湯； (3)熬制養(yǎng)生湯:將熬制好的藥湯和雞湯混合放入砂鍋中，小火煮20-30分鐘； (4)調(diào)配:將碘鹽5-10份、食醋5-10份、料酒8-12份、雞精2-3份、胡椒2-3份、香葉10-15份加入到養(yǎng)生湯內(nèi)，小火煮2-3分鐘，?；鹄鋮s。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯及其制備工藝，屬于食品加工領(lǐng)域，為解決種單一、營養(yǎng)不足和口味欠佳的問題。本發(fā)明將烏雞肉、烏雞骨架、黑木耳、花生、紅棗、桂圓、黨參、枸杞、蟲草花、白術(shù)、肉蔻霜、茯苓經(jīng)多次不同方法熬制成一種養(yǎng)生滋補營養(yǎng)雞湯。本發(fā)明產(chǎn)品的營養(yǎng)和健康特性極好，產(chǎn)品的性價比比較高。
【IPC分類】A23L23/00, A23L33/00, A23L31/00, A23L13/50
【公開號】CN105595282
【申請?zhí)枴緾N201510605981
【發(fā)明人】李懷玉
【申請人】菏澤海諾知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年9月22日