適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于液體奶領(lǐng)域，尤其涉及一種適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]嬰兒痙攣是一種嚴(yán)重的年齡依附性隱原性或癥狀性難治性癲癇綜合征。其具有發(fā)病年齡早，90%以上是在I歲以內(nèi)發(fā)病，起病高峰年齡為4-6個(gè)月。其典型發(fā)作呈鞠躬樣或點(diǎn)頭樣，常見的有屈曲一過伸混合性痙攣?；純喊l(fā)作時(shí)腦電圖表現(xiàn)為低平形高度失律，發(fā)作間歇期為高度失律。根據(jù)發(fā)病時(shí)腦電圖的特點(diǎn)，可對本疾病進(jìn)行診斷。
[0003]嬰兒痙攣目前主要是藥物治療為主，輔以外科手術(shù)和迷走神經(jīng)刺激術(shù)。藥物主要用促腎上腺皮質(zhì)激素和各種抗癲癇藥物來治療。嬰兒痙攣預(yù)后大多會留下后遺癥，有研究數(shù)據(jù)顯示，在存活的嬰兒痙攣患兒中，智能和運(yùn)動發(fā)育恢復(fù)正常的患兒為7.7%_16.0%，而嚴(yán)重智能缺陷和運(yùn)動發(fā)育遲滯率為34.5%-68.0%。更為嚴(yán)重的是，疾病的病死率為5%-30%。因此，盡早的對嬰兒痙攣患兒進(jìn)行干預(yù)，能有效控制疾病的發(fā)生發(fā)展?fàn)顩r，減少患兒預(yù)后的后遺癥。
[0004]生酮飲食對嬰兒痙攣發(fā)作緩解率為29%~55%,主要是利用血中酮體升高，代替碳水化合物為機(jī)體供能，以此來降低驚厥活動。然而生酮飲食配制麻煩，費(fèi)用高且口感差，長期服用難以耐受，從而限制了生酮飲食的發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷而提供一種適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶，本發(fā)明的液體奶具有配制簡單、口感好的優(yōu)點(diǎn)，能夠有效改善嬰兒痙攣癥狀，適合長期服用。
[0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶，包含以下重量份的原料:脂肪40?80份、蛋白質(zhì)5?1份、碳水化合物I?5份、乳化劑I?1份、抗氧化劑0.01?0.5份、益生菌0.1?I份、復(fù)合維生素0.2?I份以及復(fù)合礦物質(zhì)0.5?3份。
[0007]優(yōu)選地，所述脂肪由占脂肪總重量5?15%的動物脂肪和占脂肪總重量85?95%的植物油組成。
[0008]更優(yōu)選地，所述動物脂肪為黃油、牛脂、羊脂中的至少一種；
[0009]所述植物油為元寶楓油、堅(jiān)果油、核桃油、亞麻籽油、大豆油、棕櫚油、椰子油、葵花籽油、沙棘果油、橄欖油、番茄籽油、葡萄籽油、紅花籽油、地堿蓬籽油、紫蘇籽油、牡丹籽油、米糠油中的至少三種。
[0010]本發(fā)明的適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶優(yōu)選出黃油、牛脂和羊脂三種動物脂肪，是因?yàn)檫@三種脂肪高密度脂蛋白膽固醇含量較高，同時(shí)還含有各種有益的成分，如醣化神經(jīng)磷脂，其具有抵御胃腸感染的作用;又如酪酸、月桂酸、共軛亞油酸等，這些特殊的脂肪酸已被發(fā)現(xiàn)對細(xì)菌或癌癥有一定的防治作用。
[0011]本發(fā)明的適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶優(yōu)選出的植物油，無一例外含有較高的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸對人體有重要的生理作用。包括:a.調(diào)節(jié)血脂；b.清理血栓;c.增強(qiáng)機(jī)體免疫力;d.促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育。尤其是元寶楓油，其中含有豐富的神經(jīng)酸。神經(jīng)酸可以修復(fù)神經(jīng)末梢活性，具有促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長和發(fā)育的功能，是大腦神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育修復(fù)的必需物質(zhì)，對提高腦神經(jīng)活躍防止腦神經(jīng)衰弱有重要作用。
[0012]優(yōu)選地，所述蛋白質(zhì)為濃縮乳清蛋白、白蛋白肽、大豆分離蛋白、大豆肽中的至少一種。
[0013]優(yōu)選地，所述碳水化合物為山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、異麥芽酮糖醇中的至少一種。
[0014]本發(fā)明的適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶的碳水化合物優(yōu)選糖醇類物質(zhì)，因糖醇類是一種低熱值食品甜味劑，對人體血糖值上升無影響，適合糖尿病人食用的營養(yǎng)性甜味劑。
[0015]優(yōu)選地，所述乳化劑為黃原膠、卡拉膠、酪蛋白酸鈣、單甘脂、三聚甘油酯、司盤、吐溫、蔗糖酯中的至少一種；
[0016]所述抗氧化劑為維生素E和/或抗壞血酸棕櫚酸酯；
[0017]所述復(fù)合維生素為醋酸視黃醇、d-α-生育酚、鹽酸硫胺素、核黃素、鹽酸吡哆醇、鹽酸氰鈷胺、葉酸、D-泛酸鈣、生物素中的至少一種；
[0018]所述復(fù)合礦物質(zhì)為乳酸亞鐵、碳酸鈣、氧化鎂、硫酸鋅、硫酸銅、葡萄糖酸鉀中的至少一種。
[0019]優(yōu)選地，所述益生菌為動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖雙歧桿菌、羅伊氏乳桿菌中的至少一種。其中，鼠李糖雙歧桿菌也即鼠李糖乳桿菌。
[0020]優(yōu)選地，所述益生菌通過益生菌微膠囊化技術(shù)包埋于益生菌微膠囊中。
[0021]所述益生菌微膠囊所用包膜材料為性質(zhì)穩(wěn)定的、不溶于水的材料，優(yōu)選地，所述益生菌微膠囊所用包膜材料為玉米醇溶蛋白、乙基纖維素、醋酸纖維素中的至少一種。
[0022]益生菌是一種對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用。本發(fā)明物選用的益生菌是國家衛(wèi)生部公布的可用于嬰幼兒食品的菌種，對嬰幼兒安全，無副作用。
[0023]本發(fā)明還提供了適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶的制備方法，包括以下步驟:
[0024]I)將溶解后的呈液態(tài)的所述脂肪加入到適量的水中，再加入所述乳化劑和抗氧化劑，調(diào)節(jié)溫度控制在50 0C -60 0C，攪拌10min-30min，得乳化劑；
[0025]2)將所述蛋白質(zhì)、碳水化合物、復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)加入步驟I)得到的乳化劑中，調(diào)節(jié)溫度控制在50°C_60°C，攪拌混合均勻，得混合液；
[0026]3)將步驟2)得到的混合液進(jìn)行兩次高壓均質(zhì)，第一次壓力為20MPa_80MPa，控制溫度為50 °C -60 °C ；第二次壓力為100MPa-300MPa，控制溫度在50 °C -60 °C，得均質(zhì)后的混合液；
[0027]4)將通過益生菌微膠囊化技術(shù)制成的益生菌微膠囊加入步驟3)得到的均質(zhì)后的混合液中，益生菌微膠囊中包埋有所述益生菌，攪拌10min-30min，滅菌后得所述復(fù)合營養(yǎng)液體奶。
[0028]優(yōu)選地，所述步驟I)中，水與脂肪的質(zhì)量比為水:脂肪=1.5-3:1;所述步驟2)中，攪拌的速度為1000r/min-3000r/min，攪拌時(shí)間為10min-30min;
[0029]所述步驟4)中，益生菌微膠囊所用包膜材料為玉米醇溶蛋白、乙基纖維素、醋酸纖維素中的至少一種;所述滅菌通過超高溫瞬時(shí)滅菌進(jìn)行。
[0030]優(yōu)選地，所述脂肪由動物脂肪和植物油組成，液體動物脂肪通過將動物脂肪加熱而得到，加熱溫度為40°C-5(TC;所述液體動物脂肪優(yōu)選為牛脂和/或羊脂。
[0031]所述步驟4)中，可采用現(xiàn)有的益生菌微膠囊化技術(shù)制得益生菌微膠囊。
[0032]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果為:
[0033]本發(fā)明的適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶具有配制簡單、口感好的優(yōu)點(diǎn)，能夠有效改善嬰j L痙攣癥狀，適合長期服用。
[0034]本發(fā)明的適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶創(chuàng)造性的運(yùn)用一種性質(zhì)穩(wěn)定的、不溶于水的材料對益生菌進(jìn)行包埋處理，制成益生菌微膠囊。菌體無法與碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)接觸，解決了因益生菌菌體與碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)酸，改變液體奶的口感的問題;而且采用益生菌微膠囊，也解決了益生菌活性不長，對環(huán)境要求苛刻的問題。本發(fā)明物用利樂包裝，在常溫的儲存環(huán)境下，保質(zhì)期可以為12個(gè)月。
[0035]本發(fā)明的適用于嬰兒痙攣的高油脂復(fù)合營養(yǎng)液體奶的制備方法采用乳化和均質(zhì)方法將脂肪微?；?，使脂肪微粒能均勻地懸浮液體中。成品為淡黃色液體，無油水分層現(xiàn)象出現(xiàn)。飲用時(shí)無明顯的油脂味和油膩感。而且本發(fā)明的方法將脂肪微?；灸荛L期穩(wěn)定的懸浮在液體中。通過為期3個(gè)月的加速