一種桂花香花生油的制備方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于植物油加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桂花香花生油的制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有留醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。然而，目前我國市場上的花生油產(chǎn)品的香味比較單一，主要是熱榨花生油的濃香風味和冷榨花生油的清香風味，而且這兩種風味均是花生油的本味，難以得到大部分消費者特別是北方消費者的廣泛接受，因而嚴重影響花生油的市場拓展。因此，開發(fā)廣大消費者喜愛的花香風味花生油產(chǎn)品很有必要。
[0003]桂花是人們喜聞樂見的中國十大傳統(tǒng)觀賞名花之一。此外，桂花有很高的食用價值，是秋季常見的保健食品，自古以來被我國人民廣泛作為食品調(diào)料。桂花還是一種天然藥材，性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。再有，桂花香味馥郁雅致，同時含有多種生物活性成分，具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用。
[0004]將花香引入油中，開發(fā)一種能被消費者廣泛接受、具有優(yōu)良保健功能的天然花香油，兩者相得益彰，有利于提高油產(chǎn)品的附加值、拓寬油的銷售市場，意義重大。專利“一種天然桂花香茶籽油及其制備方法(申請?zhí)?201310731724.9) ”公開了一種以新鮮桂花和茶籽為原料生產(chǎn)桂花香茶籽油，該工藝簡單、綠色環(huán)保，產(chǎn)品具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用，然而該工藝生產(chǎn)出來的茶籽油存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問題。
[0005]因此，如何增加花生油產(chǎn)品功能，提升花香，降低生產(chǎn)成本，成為了研究的一大趨勢。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0006]本發(fā)明提供一種桂花香花生油的制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)出來的花生油功能性單一或存在著花香弱、生產(chǎn)成本高等問題。本發(fā)明工藝操作簡單、綠色環(huán)保，生產(chǎn)的花生油無任何化學試劑，是一種具有提神醒腦、平衡內(nèi)分泌、消除疲勞、美容肌膚、提高免疫力、延緩腦功能衰退等作用的天然食品；本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，生產(chǎn)出來的油花香更濃，生產(chǎn)成本更低，易于推廣應(yīng)用；本發(fā)明是對花生油的深加工，提高了花生油產(chǎn)品的附加值、拓寬了花生油的銷售市場。
[0007]為解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0008]—種桂花香花生油的制備方法，包括以下步驟:
[0009]S1:花生粉的制備:花生剝殼干燥后，將花生磨成粉狀；
[0010]S2:桂花的選取:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2-6厘米；
[0011]S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟SI制得的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花充分混合，放入密封袋窨制12-16小時后將花生粉和桂花分離，出花后的花生粉采用95-115°C的溫度進行烘干；
[0012]S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花充分混合，放入密封袋窨制8-10小時后將花生粉和桂花分離，出花后的花生粉采用95-115Γ的溫度進行烘干；
[0013]S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花充分混合，放入密封袋窨制2-5小時后將花生粉和桂花分離，出花后的花生粉采用95-115Γ的溫度進行烘干；
[0014]S6:將步驟S5復火干燥好后的花生粉與蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩充分混合后壓榨得粗桂花香花生油，將粗桂花香花生油除雜、去澀、脫脂后即制得桂花香花生油。
[0015]優(yōu)選地，步驟SI中花生剝皮后干燥至含水量< 10%，花生磨成粉狀后采用200-600目篩子過篩。
[0016]優(yōu)選地，步驟S3中花生粉與新鮮桂花按15-20:2-5的重量配比充分混合。
[0017]優(yōu)選地，步驟S4中花生粉與新鮮桂花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。
[0018]優(yōu)選地，步驟S5中花生粉與新鮮桂花按15-20:0.5-2的重量配比充分混合。
[0019]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中花生粉和新鮮桂花窨制完成后采用200-600目篩子過篩使桂花和花生粉分離。
[0020]優(yōu)選地，步驟S3、S4、S5中花生粉烘干至含水量彡6%。
[0021]優(yōu)選地，步驟S6中花生粉與蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩按 120-200:4-10:4-10:4-8:3-6:3-6:2-4:2-4:1-3 的重量配比充分混合。
[0022]優(yōu)選地，步驟S6中除雜的過濾介質(zhì)包括白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂中的一種或多種。
[0023]再優(yōu)選地，所述過濾介質(zhì)為質(zhì)量比10-20:8-15:6-12:4-10:2-6的白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂混合物。
[0024]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0025](I)本發(fā)明生產(chǎn)出來的桂花香花生油增加桂花與蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩等成分，具有提神醒腦、平衡內(nèi)分泌、消除疲勞、美容肌膚、提高免疫力、延緩腦功能衰退等作用；
[0026](2)本發(fā)明生產(chǎn)出來的桂花香花生油花香濃，生產(chǎn)成本低，易于推廣應(yīng)用；
[0027](3)本發(fā)明工藝操作簡單、綠色環(huán)保，生產(chǎn)的花生油無任何化學試劑，是一種天然食品;
[0028](4)本發(fā)明是對花生油的深加工，提高了花生油產(chǎn)品的附加值、拓寬了花生油的銷售市場。【【具體實施方式】】
[0029]實施例1
[0030]一種桂花香花生油的制備方法，包括以下步驟:
[0031]S1:花生粉的制備:花生剝殼干燥至含水量為10%，將花生磨成粉狀后采用600目篩子過篩；
[0032]S2:桂花的選取:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為6厘米；
[0033]S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟SI制得的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花按20:5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制16小時后采用600目篩子過篩使桂花和花生粉分離，出花后的花生粉采用115°C的溫度進行烘干至含水量為6% ;
[0034]S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花按20:4的重量配比充分混合，放入密封袋窨制10小時后采用600目篩子過篩使桂花和花生粉分離，出花后的花生粉采用115°C的溫度進行烘干至含水量為6% ;
[0035]S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花按20:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制5小時后采用600目篩子過篩使桂花和花生粉分離，出花后的花生粉采用115°C的溫度進行烘干至含水量為6% ;
[0036]S6:將步驟S5復火干燥好后的花生粉與蓮子心、太子參、桂圓、西洋參、玉竹、薄荷、桑葚子、燕窩按200:10:10:8:6:6:4:4:3的重量配比充分混合后壓榨得粗桂花香花生油，將粗桂花香花生油除雜、去澀、脫脂后即制得桂花香花生油，所述的除雜步驟的過濾介質(zhì)采用質(zhì)量比20:15:12:10:6的白土、活性炭、娃膠、石英砂、猛砂混合物。
[0037]實施例2
[0038]—種桂花香花生油的制備方法，包括以下步驟:
[0039]S1:花生粉的制備:花生剝殼干燥至含水量為8%，將花生磨成粉狀后采用200目篩子過篩；
[0040]S2:桂花的選取:采摘新鮮的桂花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2厘米；
[0041]S3:第一次窨制與復火干燥:將步驟SI制得的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花按15:2的重量配比充分混合，放入密封袋窨制12小時后采用200目篩子過篩使桂花和花生粉分離，出花后的花生粉采用95°C的溫度進行烘干至含水量為5% ;
[0042]S4:第二次窨制與復火干燥:將步驟S3復火干燥好后的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花按15:1.5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制8小時后采用200目篩子過篩使桂花和花生粉分離，出花后的花生粉采用95°C的溫度進行烘干至含水量為5% ;
[0043]S5:第三次窨制與復火干燥:將步驟S4復火干燥好后的花生粉與步驟S2選取的新鮮桂花按15:0.5的重量配比充分混合，放入密封袋窨制2小時后采用200目篩子過篩使桂花和花生粉分離，出花后的花