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技術(shù)編號：455672

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及用以降低食品升糖指數(shù)(glycemic index)的方法，及如此所制的升糖指數(shù)降低的食品。背景技術(shù) α-環(huán)糊精是由六個α-(1，4)-連接的脫水葡萄糖單元組成的環(huán)狀寡糖。其可自由地溶于水而生成澄清、無色、無味的低粘度溶液(類似于蔗糖)。目前，環(huán)糊精(α-、β-、γ-環(huán)糊精)用以配方食品的用途有限(PszczolaE.(1988)，Production and potential food applications of cyclodextrins.Food Techn.4296-100；Alle...
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