本發(fā)明涉及食品質(zhì)量監(jiān)管，具體涉及一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法、平臺(tái)及裝置。

背景技術(shù)：

1、隨著食品供應(yīng)鏈的全球化和復(fù)雜化，確保食品在整個(gè)生產(chǎn)、加工和分銷過程中的安全和質(zhì)量變得尤為重要，然而，傳統(tǒng)方法在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)往往依賴于有限的數(shù)據(jù)點(diǎn)和主觀判斷，缺乏精確和系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具，這使得一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)被忽視，或是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重性評(píng)估不足，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管的效率和準(zhǔn)確性不足；并且，現(xiàn)有的質(zhì)量控制往往在問題已經(jīng)發(fā)生后才開始介入，缺乏預(yù)防性措施，這種滯后的反應(yīng)模式增加了食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)，也可能導(dǎo)致大規(guī)模的產(chǎn)品召回和企業(yè)信譽(yù)損失。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本申請(qǐng)通過提供了一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法、平臺(tái)及裝置，旨在解決現(xiàn)有技術(shù)缺乏精確和系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具，使得潛在風(fēng)險(xiǎn)被忽視，或是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重性評(píng)估不足，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管的效率和準(zhǔn)確性不足的技術(shù)問題。

2、本申請(qǐng)公開的第一個(gè)方面，提供了一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，所述方法包括：基于目標(biāo)食品加工鏈，收集食品加工數(shù)據(jù)，所述食品加工數(shù)據(jù)與多個(gè)食品加工環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)；根據(jù)所述食品加工環(huán)節(jié)，通過行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第一關(guān)鍵控制點(diǎn)及第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架；根據(jù)所述食品加工環(huán)節(jié)，通過企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第二關(guān)鍵控制點(diǎn)及第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架；基于所述食品加工數(shù)據(jù)，通過所述第一關(guān)鍵控制點(diǎn)及第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架，確定第一安全評(píng)估等級(jí)與第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集；基于所述食品加工數(shù)據(jù)，通過所述第二關(guān)鍵控制點(diǎn)及第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架，確定第二安全評(píng)估等級(jí)與第二潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集；通過所述第一安全評(píng)估等級(jí)與第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集、所述第二安全評(píng)估等級(jí)與第二潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集，結(jié)合所述第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架、第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架設(shè)置食品質(zhì)量管理策略，對(duì)所述目標(biāo)食品加工鏈同步進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控管理。

3、本申請(qǐng)公開的第二個(gè)方面，提供了一種食品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)，所述平臺(tái)用于上述一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，所述平臺(tái)包括：加工數(shù)據(jù)收集模塊，所述加工數(shù)據(jù)收集模塊用于基于目標(biāo)食品加工鏈，收集食品加工數(shù)據(jù)，所述食品加工數(shù)據(jù)與多個(gè)食品加工環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)；第一監(jiān)管框架確定模塊，所述第一監(jiān)管框架確定模塊用于根據(jù)所述食品加工環(huán)節(jié)，通過行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第一關(guān)鍵控制點(diǎn)及第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架；第二監(jiān)管框架確定模塊，所述第二監(jiān)管框架確定模塊用于根據(jù)所述食品加工環(huán)節(jié)，通過企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第二關(guān)鍵控制點(diǎn)及第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架；第一評(píng)估等級(jí)確定模塊，所述第一評(píng)估等級(jí)確定模塊用于基于所述食品加工數(shù)據(jù)，通過所述第一關(guān)鍵控制點(diǎn)及第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架，確定第一安全評(píng)估等級(jí)與第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集；第二評(píng)估等級(jí)確定模塊，所述第二評(píng)估等級(jí)確定模塊用于基于所述食品加工數(shù)據(jù)，通過所述第二關(guān)鍵控制點(diǎn)及第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架，確定第二安全評(píng)估等級(jí)與第二潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集；質(zhì)量監(jiān)控管理模塊，所述質(zhì)量監(jiān)控管理模塊用于通過所述第一安全評(píng)估等級(jí)與第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集、所述第二安全評(píng)估等級(jí)與第二潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集，結(jié)合所述第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架、第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架設(shè)置食品質(zhì)量管理策略，對(duì)所述目標(biāo)食品加工鏈同步進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控管理。

4、本申請(qǐng)公開的第三個(gè)方面，提供了一種電子裝置，包括存儲(chǔ)器和處理器，所述存儲(chǔ)器存儲(chǔ)有可執(zhí)行指令，所述處理器執(zhí)行所述存儲(chǔ)器中存儲(chǔ)的可執(zhí)行指令時(shí)，實(shí)現(xiàn)本申請(qǐng)公開的第一個(gè)方面的任一步驟。

5、本申請(qǐng)中提供的一個(gè)或多個(gè)技術(shù)方案，至少具有如下技術(shù)效果或優(yōu)點(diǎn)：

6、通過在整個(gè)目標(biāo)食品加工鏈上收集數(shù)據(jù)，包括但不限于溫度、濕度、衛(wèi)生數(shù)據(jù)、操作記錄等，確保了對(duì)食品加工過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)的完整監(jiān)視和記錄；根據(jù)食品加工環(huán)節(jié)，通過行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第一關(guān)鍵控制點(diǎn)及第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架，通過企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第二關(guān)鍵控制點(diǎn)及第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架，通過融合行業(yè)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，不僅確保了食品加工活動(dòng)符合法規(guī)要求，還提升了企業(yè)對(duì)食品安全與質(zhì)量控制的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，能夠針對(duì)目標(biāo)食品加工鏈實(shí)施嚴(yán)格的控制措施；通過分析收集的數(shù)據(jù)并在行業(yè)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的兩個(gè)層面上分別進(jìn)行安全評(píng)估，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控食品加工過程，有效提高產(chǎn)品的總體質(zhì)量和安全性，同時(shí)，不僅識(shí)別當(dāng)前的風(fēng)險(xiǎn)，還預(yù)測(cè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，從而允許企業(yè)提前介入，減輕或消除風(fēng)險(xiǎn)；根據(jù)食品加工的實(shí)際情況和歷史數(shù)據(jù)，結(jié)合第一和第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架，制定和實(shí)施具有針對(duì)性的管理策略，使得質(zhì)量控制既具有前瞻性也具有適應(yīng)性，通過實(shí)施這種綜合性食品質(zhì)量監(jiān)管方法，企業(yè)能夠在保證食品安全的同時(shí)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少因質(zhì)量問題引起的成本損失。

7、上述說明僅是本申請(qǐng)技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本申請(qǐng)的技術(shù)手段，而可依照說明書的內(nèi)容予以實(shí)施，并且為了讓本申請(qǐng)的上述和其它目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更明顯易懂，以下特舉本申請(qǐng)的具體實(shí)施方式。

技術(shù)特征：

1.一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，其特征在于，所述方法包括：

2.如權(quán)利要求1所述的一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，其特征在于，所述食品加工數(shù)據(jù)與多個(gè)食品加工環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)，所述方法包括：

3.如權(quán)利要求2所述的一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，其特征在于，基于目標(biāo)食品加工鏈，在所述食品類別指標(biāo)、多個(gè)指定特征集合的約束下，收集所述食品加工數(shù)據(jù)，所述方法還包括：

4.如權(quán)利要求3所述的一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，其特征在于，基于所述食品加工數(shù)據(jù)，通過所述第一關(guān)鍵控制點(diǎn)及第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架，確定第一安全評(píng)估等級(jí)與第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集，所述方法包括：

5.如權(quán)利要求4所述的一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，其特征在于，基于所述異常感知網(wǎng)絡(luò)，連接所述第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架，標(biāo)記第一偏差集合，所述方法包括：

6.如權(quán)利要求5所述的一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，其特征在于，所述異常偏差閾值用于判斷是否觸發(fā)所述第一安全評(píng)估等級(jí)與所述第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集對(duì)應(yīng)的同步更新指令，所述方法包括：

7.如權(quán)利要求6所述的一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，其特征在于，基于所述食品質(zhì)量安全事件庫(kù)，通過所述第一安全評(píng)估等級(jí)、所述第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集進(jìn)行匹配，查找同類安全事件集群，所述方法包括：

8.一種食品質(zhì)量監(jiān)管平臺(tái)，其特征在于，用于實(shí)施權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法，所述平臺(tái)包括：

9.一種電子裝置，其特征在于，所述電子裝置包括：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種食品質(zhì)量監(jiān)管方法、平臺(tái)及裝置，涉及食品質(zhì)量監(jiān)管技術(shù)領(lǐng)域，包括：基于目標(biāo)食品加工鏈，收集食品加工數(shù)據(jù)；通過行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第一關(guān)鍵控制點(diǎn)及第一食品質(zhì)量監(jiān)管框架；通過企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確定第二關(guān)鍵控制點(diǎn)及第二食品質(zhì)量監(jiān)管框架；確定第一安全評(píng)估等級(jí)與第一潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集；確定第二安全評(píng)估等級(jí)與第二潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)集；設(shè)置食品質(zhì)量管理策略，對(duì)目標(biāo)食品加工鏈同步進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控管理。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)缺乏精確和系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工具，使得潛在風(fēng)險(xiǎn)被忽視，或是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重性評(píng)估不足，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管的效率和準(zhǔn)確性不足的技術(shù)問題。

技術(shù)研發(fā)人員：張永生,張浩,相蓉蓉,張海濤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：日照市捷悟大數(shù)據(jù)科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6