食物營養(yǎng)價值評分系統(tǒng)及方法
【專利摘要】本發(fā)明解決了以往對食品的評價局限于一對一的比較，常常發(fā)生兩個沒有可比性的食品被放在一起比較，不能有效指導飲食的問題，同時解決了以往的膳食指南等沒有量化的標準，消費者使用困難的問題，提供了一種消費者日常配餐進行營養(yǎng)評價的系統(tǒng)和方法，其中所述的食物營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)由客戶終端和服務(wù)器組成，所述的客戶終端包括食品信息獲取模塊和營養(yǎng)評價模塊，所述食品信息獲取模塊提供消費者輸入所需獲知信息的食物，所述營養(yǎng)評價模塊提供所需食物營養(yǎng)價值信息，所述的服務(wù)器包括有食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。
【專利說明】食物營養(yǎng)價值評分系統(tǒng)及方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食物營養(yǎng)價值評分系統(tǒng)及方法，特別是涉及一種針對預(yù)包裝食品進行食物營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)和方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的發(fā)展，人們對于飲食健康的問題日益關(guān)注。膳食結(jié)構(gòu)對人體健康產(chǎn)生長期影響，慢性病的發(fā)生和發(fā)展，兒童的生長發(fā)育，成年人的身體狀況以及老年人的衰老過程和癌癥等疾病的發(fā)生都與飲食有緊密的關(guān)系。營養(yǎng)均衡、健康的膳食有利于人們保持良好的身體素質(zhì)，避免由不合理飲食帶來的疾病。
[0003]但是，豐富的食品選擇令普通消費者選擇困難。而不同類型的食物對于完整的膳食結(jié)構(gòu)都是不可缺少，它們之間在營養(yǎng)價值方面無法比較。比如簡單地認為蔬菜優(yōu)于牛肉，勢必導致飲食不均衡。由于目前食物的營養(yǎng)評判缺乏統(tǒng)一的標準，消費者對同一食物都會依據(jù)自己的經(jīng)驗做出評判，往往消費者較難避免主觀因素導致對食物做出的營養(yǎng)評價不夠全面，同時文字化的評判結(jié)果也無法相互比較目前缺乏一種科學且簡便的評價方法，消費者在選擇食物的時候無從比較，而食品企業(yè)在開發(fā)食品時也沒有一個有效的指導。營養(yǎng)價值評分系統(tǒng)實際上就是將食物營養(yǎng)標簽的應(yīng)用價值得到進一步的提升，以營養(yǎng)素組成為依據(jù)對食物進行評分?？梢愿玫貛椭M者認識食品，引導消費者選擇食品時朝著健康飲食的方向靠近；同時也能實現(xiàn)鼓勵廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品的目的。然而，現(xiàn)有的營養(yǎng)價值評價系統(tǒng)都是由國外研究者開發(fā)，目前在國內(nèi)尚沒有通行的營養(yǎng)價值評價系統(tǒng)，更沒有由國人開發(fā)的、以中國居民為目標人群、具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的評分系統(tǒng)。隨著國內(nèi)食品市場規(guī)模的日益擴大以及人民群眾健康飲食需求的不斷增長，建立包裝食品營養(yǎng)價值評分系統(tǒng)已經(jīng)成為我國食品行業(yè)最為迫切的需求之一。
[0004]中國專利CN200780011136提供了一種為用戶提供食譜推薦的系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括存儲模塊，用來存儲包括配料的食譜以及包括關(guān)于用戶的食物食用相關(guān)信息的用戶概況。處理器耦合到存儲模塊，用于通過基于用戶概況選擇所述存儲的食譜之一，來產(chǎn)生食譜推薦。用戶接口耦合到處理器，用來將食譜推薦提供給用戶。存儲模塊還包括具有列表條目的配料替代列表。一個列表條目包括所述存儲的食譜之一的原始配料以及相應(yīng)的可替換配料。處理器被配置為:基于用戶概況，通過將所選擇的食譜的原始配料替代為所述相應(yīng)的可替換配料來調(diào)整所選擇的食譜，并且將調(diào)整后的食譜提供至用戶接口。
[0005]中國專利CN200910055274公開了一種針對用戶日配餐進行營養(yǎng)評價的方法及系統(tǒng)，包括如下步驟:A、提供一數(shù)據(jù)庫；B、獲取用戶的特征信息；C、獲取用戶的日配餐數(shù)據(jù)；D、獲取所述日配餐數(shù)據(jù)針對該用戶的評價分值；D1、所述評價分值包括營養(yǎng)均衡分Ns ;包
括:D11、計算第i種(i = 1、2.....N)營養(yǎng)成分營養(yǎng)分Nsi ;D12、根據(jù)N種營養(yǎng)成分的各營
養(yǎng)分、及其加權(quán)系數(shù)獲取其加權(quán)平均數(shù)，獲取所述日配餐的營養(yǎng)均衡分；E、根據(jù)所述評價分值做出營養(yǎng)評價。
[0006]然而上述專利申請都關(guān)注了配餐的營養(yǎng)評價，沒有對通常認為不能比較的食物營養(yǎng)進行分析比較，因而沒有對消費者所選擇的食物提供一個精準的評價。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本發(fā)明解決了以往對食品的評價局限于一對一的比較，常常發(fā)生兩個沒有可比性的食品被放在一起比較，不能有效指導飲食的問題，同時解決了以往的膳食指南等沒有量化的標準，使用困難的問題，提供了一種日常配餐進行營養(yǎng)評價的系統(tǒng)和方法。
[0008]本發(fā)明將千變?nèi)f化的食品分為10類,并按照營養(yǎng)素-能量比(nutrient density)理論開發(fā)出一種食物營養(yǎng)價值評價系統(tǒng)，其中所述的食物營養(yǎng)價值評價系統(tǒng)由客戶終端和服務(wù)器組成，所述的客戶終端包括食品信息獲取模塊和營養(yǎng)評價模塊，所述食品信息獲取模塊提供消費者輸入所需獲知信息的食物，所述營養(yǎng)評價模塊提供消費者所需食物營養(yǎng)價值信息，所述的服務(wù)器包括有食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。
[0009]其中，本發(fā)明所述食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫中將食物分類10類，包括:1、乳制品；2、飲料(包括果汁、蔬菜汁、碳酸飲料、功能飲料、啤酒、紅白葡萄酒，豆奶、固體飲料(換算為100g干重后進行計算))；3、主食(面包、麥片、米飯、饅頭、餅等均歸類于主食組)；4、肉類(包括熟肉以及半成品，魚、肉、蛋均歸類于肉食組)；5、油；6、休閑食品(餅干、曲奇、玉米棒、堅果、干果、小吃、薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、干脆面等均歸類于休閑食品組)；7、餐(餐廳食品、快餐、速凍混合食物、方便面等均歸類于餐)8、豆制品(包括大豆、雜豆等)；9、調(diào)味品(包括醬汁、沙拉醬、醋、果醬等。原料(如肉桂、孜然粉等)不計入)；10、嬰兒食品。
[0010]另一方面，本發(fā)明提供了所述食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫中食物營養(yǎng)評分方法，所述的評分方法為首先確定食物的基礎(chǔ)評分，即按照食物中營養(yǎng)素的含量進行打分，之后給出食物的附加得分，即依據(jù)食物中其它生物活性物質(zhì)的含量進行打分。
[0011]1.基礎(chǔ)評分計算方法:
[0012]首先選擇評分方法基礎(chǔ)評分部分所納入營養(yǎng)素的范圍。包括:蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、糖、飽和脂肪、單不飽和、多不飽和、膽固醇、鈣、鐵、鎂、鈉、鋅、硒、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、葉酸、維生素B12、維生素A、維生素E、維生素D等
24類營養(yǎng)素。
[0013]其次采用以下2種方法作為計算初始得分的方案:①根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量占2000kcal標準餐中該營養(yǎng)素NRV的比例來計算評分(如公式I所示)。②根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量在該食物類別中該營養(yǎng)素分布的相對位置來計算評分(如公式2所示)。
[0014]公式 I
1 NRl v
[0015]其中:
[0016]f':食物f中營養(yǎng)素Ni的初始評分
[0017]C'tN,:食物f中營養(yǎng)素Ni的含量
[0018]NRVn1:營養(yǎng)素Ni參考數(shù)值
[0019]Jxi =CDRNormaK()' , MeanfC；,.,), Std(())公式 2[0020]其中:
[0021]/ 食物f中營養(yǎng)素Ni的初始評分
[0022]⑶F.Normal O:正態(tài)分布累計概率密度函數(shù)
[0023]C.食物f中營養(yǎng)素Ni的含量
[0024]Mean().食物類別F中營養(yǎng)素Ni含量的均數(shù)
[0025]Std ( C、):食物類別F中營養(yǎng)素Ni含量的標準差
[0026]最后完成基礎(chǔ)評分的計算。在10個食物分組中分別為這24類營養(yǎng)素賦予初始權(quán)重，計算食物的加權(quán)評分(如公式3所示)，再經(jīng)過百分制標化計算得到食物的基礎(chǔ)評分。
[0027]
【權(quán)利要求】
1.一種食物營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)，由客戶終端和服務(wù)器組成，其特征在于所述的客戶終端包括食品信息獲取模塊和營養(yǎng)評價模塊，所述食品信息獲取模塊提供輸入所需獲知信息的食物，所述營養(yǎng)評價模塊提供所需食物營養(yǎng)價值信息，所述的服務(wù)器包括有食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫。
2.權(quán)利要求1所述食物營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)，其特征在于所述食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫中將食物分類10類，包括乳制品、飲料、主食、肉類、油、休閑食品、餐、豆制品、調(diào)味品、嬰兒食品O
3.權(quán)利要求1所述食物營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)，其特征在于所述食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫中食物營養(yǎng)評分方法為所述的評分方法為首先確定食物的基礎(chǔ)評分，即按照食物中營養(yǎng)素的含量進行打分，之后給出食物的附加得分，即依據(jù)食物中其它生物活性物質(zhì)的含量進行打分。
4.權(quán)利要求3所述食品營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)，其特征在于所述的基礎(chǔ)評分的計算方法為 首先選擇評分方法基礎(chǔ)評分部分所納入營養(yǎng)素的范圍； 其次采用以下2種方法作為計算初始得分的方案:①根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量占2000kcal標準餐中該營養(yǎng)素NRV的比例來計算評分，即帶入公式I ;②根據(jù)食物中每IOOkcal所提供營養(yǎng)素的含量在該食物類別中該營養(yǎng)素分布的相對位置來計算評分，即帶入公式2;
5.一種消費者日常配餐進行食物營養(yǎng)評價方法，包括使用食物營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)進行食物營養(yǎng)評價，所述的食物營養(yǎng)價值評價的系統(tǒng)由客戶終端和服務(wù)器組成，其特征在于，首先連接客戶終端，通過食品信息獲取模塊輸入所需獲知信息的食物，服務(wù)器通過食物營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)庫獲取消費者所選食物的營養(yǎng)信息，最后通過營養(yǎng)評價模塊提供所需食物營養(yǎng)價值信息。`
【文檔編號】G06F19/00GK103530496SQ201310279295
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2012年7月4日
【發(fā)明者】王春玲, 張賡, 馬寧, 俞偉祖 申請人:中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司, 中糧集團有限公司