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一種基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法

文檔序號(hào):5908028閱讀:291來(lái)源:國(guó)知局
專利名稱:一種基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及煙葉香味成分 測(cè)定,具體是一種基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法。
背景技術(shù)
煙葉焦甜感口感特征對(duì)中式卷煙的風(fēng)格特色起重要作用。目前對(duì)煙葉原料焦甜感口感特征的方法主要依靠感官評(píng)吸專家對(duì)煙葉樣品進(jìn)行評(píng)吸來(lái)進(jìn)行人工判定,這種方法依賴于評(píng)吸人員的主觀認(rèn)知,不可避免的存在一定的主觀性和不確定性,給卷煙企業(yè)根據(jù)煙葉原料特性制定差異化的加工方案帶來(lái)一定難度。由于煙葉的焦甜感口感特征是有多種香味成分協(xié)同作用形成的,這為利用香味成分判別煙葉香型類(lèi)型提供了理論基礎(chǔ)。本發(fā)明正是基于這一機(jī)理而建立的一種利用香味成分構(gòu)建的數(shù)學(xué)模型來(lái)判定煙葉焦甜感口感特征的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的正是為了克服上述現(xiàn)行煙葉焦甜感特征評(píng)定方法存在的主觀缺陷而提供的一種基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法。本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的
本發(fā)明的基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法包括以下步驟
I.焦甜感口感特征煙葉樣品庫(kù)的建立。選取C3F等級(jí)濃香型煙葉樣品60個(gè),進(jìn)行卷制,建立焦甜感口感特征煙葉樣品庫(kù)。2.焦甜感口感特征的人工判別。對(duì)步驟I形成的煙葉樣品庫(kù)中的樣品,組織評(píng)吸專家,利用標(biāo)度法對(duì)其焦甜感口感特征進(jìn)行判別,完成這些樣品焦甜感口感特征的人工判別。3.焦甜感口感特征煙葉香味成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的建立。對(duì)步驟I形成的煙葉樣品庫(kù),采用同時(shí)蒸餾萃取法。稱取煙末20. Og置于IOOOml平底燒瓶中,加入350ml蒸餾水,90g氯化鈉,將燒瓶安置于同時(shí)蒸餾萃取儀的左側(cè),然后向IOOml平底燒瓶中加入45ml 二氯甲烷,置于同時(shí)蒸餾萃取儀的右側(cè),待蒸餾水沸騰后進(jìn)行同時(shí)蒸餾萃取2h,向?qū)嶒?yàn)所得的二氯甲烷萃取相中加入9g無(wú)水硫酸鈉,并干燥過(guò)夜。將干燥后的萃取液轉(zhuǎn)移至濃縮瓶中濃縮至lml,加入10μ1內(nèi)標(biāo)乙酸苯乙酯,即為GC/MS分析液。采用氣相色譜-質(zhì)譜(GC/MS)聯(lián)用儀測(cè)定。氣相色譜儀為ΑΤ-7890Α型,質(zhì)譜儀為AT-5975C型。GC條件毛細(xì)管柱為 HP-ULTRA2(50mX0. 2mm X O. 33 μ m);進(jìn)樣口溫度 280°C;分流比 10:1 ;進(jìn)樣量 I. 0μ I ;升溫程序初溫60°C,保持lmin,2°C /min升溫到280°C,280°C保持20min。MS條件離子源溫度230°C;四極桿溫度150°C,選擇離子檢測(cè)。致香物質(zhì)定性由GC/MS鑒定結(jié)果和Wiley庫(kù)檢索定性。致香物質(zhì)定量采用內(nèi)標(biāo)法定量。利用GC-MS對(duì)其主要香味成分(糠醛、糠醇、5-甲基糠醛、苯甲醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醇、苯乙醛、芳樟醇、β -苯乙醇、異佛爾酮、氧化異佛爾酮、β -大馬酮、β - 二氫大馬酮、金合歡基丙酮、香葉基丙酮、β -紫羅蘭酮、2-乙酰呋喃、茄酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮Α、巨豆三烯酮B、巨豆三烯酮C、巨豆三烯酮D、6,10,14-三甲基-2-十五酮)進(jìn)行測(cè)定,建立焦甜感口感特征煙葉香味成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)。4.焦甜感口感特征煙葉的香味成分表征指標(biāo)的篩選。香味成分指標(biāo)與焦甜感口感特征進(jìn)行逐步回歸,按照P〈0. 05的原則進(jìn)行引入,入選的香味成分分別為糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香葉基丙酮。
5.利用煙葉香味成分判別焦甜感口感特征的建立。隨機(jī)選取40個(gè)煙葉樣品數(shù)據(jù)作為建模數(shù)據(jù)集,利用支持向量機(jī)回歸模型對(duì)四種表征指標(biāo)與煙葉焦甜感口感特征的定量 關(guān)系進(jìn)行了模擬,建立了基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別模型,模型參數(shù)如下支持向量機(jī)回歸的類(lèi)型為EPSIL0N-SVR,核函數(shù)類(lèi)型為RBF,Degree=3,Gamma=O. 5,CoefO=O. 001,Eps=O. 001,C=I, nu=0. 5,shrinking=l, ρ=0· 01,probability=l06.模型的檢驗(yàn)。把建模數(shù)據(jù)集之外的20個(gè)煙葉樣品數(shù)據(jù)定義為檢驗(yàn)數(shù)據(jù)集。利用步驟2中建立的焦甜感口感特征判別模型對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)集(n=20)的焦甜感口感特征進(jìn)行了預(yù)測(cè),繪制了實(shí)測(cè)值與預(yù)測(cè)值的散點(diǎn)圖,并計(jì)算了預(yù)測(cè)值與實(shí)測(cè)值的相關(guān)系數(shù),決定系數(shù)和平均相對(duì)誤差,結(jié)果見(jiàn)圖I。由此可知,模型的預(yù)測(cè)值與實(shí)測(cè)值之間相關(guān)系數(shù)為O. 9048,決定系數(shù)為O. 8996,平均相對(duì)誤差9. 01%。7.未知樣品香味成分的測(cè)定。利用步驟3中描述方法對(duì)未知樣品的香味成分進(jìn)行測(cè)定。8.未知樣品焦甜感口感特征的判別。將步驟7中得到未知樣品香味成分代入模型,輸出結(jié)果,完成未知樣品的焦甜感口感特征的判別。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于建立了基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別模型,為煙葉焦甜感口感特征的判定提供了客觀、準(zhǔn)確的手段,克服了現(xiàn)有技術(shù)中主要依賴于評(píng)吸人員的主觀認(rèn)知進(jìn)行判定所存在的主觀性和不確定性,提高了口感特征判定的科學(xué)性、客觀性和準(zhǔn)確性。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明
實(shí)施例I
C3F等級(jí)煙葉樣品I份,經(jīng)GC-MS檢測(cè),其糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香葉基丙酮含量分別為36. 13yg/g, 5. 06 μ g/g , 3. 30 μ g/g,30. 65 μ g/g,帶入模型,得出其焦甜感口感特征得分為59。經(jīng)過(guò)專家評(píng)吸,其實(shí)際焦甜感口感特征得分為52,相對(duì)誤差率為13. 46%ο實(shí)施例2
C3F等級(jí)煙葉樣品I份,經(jīng)GC-MS檢測(cè),其糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香葉基丙酮含量分別為61. 551^4,3. 05 μ g/g , 5. 76 μ g/g, 14. 38 μ g/g,帶入模型,得出其焦甜感口感特征得分為76。經(jīng)過(guò)專家評(píng)吸,其實(shí)際焦甜感口感特征得分為70,相對(duì)誤差率為8. 57%。實(shí)施例3
C3F等級(jí)煙葉樣品I份,經(jīng)GC-MS檢測(cè),其糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香葉基丙酮含量分別為65.031^/^,4. 92 μ g/g ,6. 87 μ g/g, 12. 07 μ g/g,帶入模型,得出其焦甜感口感特征得分為79。經(jīng)過(guò)專家評(píng)吸,其實(shí)際焦甜感口感特征突顯程度得分為85,相對(duì)誤差率為 7. 06%ο
權(quán)利要求
1.一種基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法,其特征在于該判別方法包括以下步驟 (1)焦甜感口感特征煙葉樣品庫(kù)的建立,選取C3F等級(jí)濃香型煙葉樣品60個(gè),進(jìn)行卷制,建立焦甜感口感特征煙葉樣品庫(kù); (2)焦甜感口感特征的人工判別,對(duì)步驟I形成的煙葉樣品庫(kù)中的樣品,組織評(píng)吸專家,參照煙草及煙草制品感官評(píng)價(jià)方法YC/T138—1998,進(jìn)行焦甜感口感特征感官評(píng)價(jià),評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為最典型100 76 ;典型75 51 ;次典型50 26 ;不典型25 1,完成這些樣品焦甜感口感特征的人工判別; (3)焦甜感口感特征煙葉香味成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的建立,對(duì)步驟I形成的煙葉樣品庫(kù),采用同時(shí)蒸餾萃取法對(duì)各樣品進(jìn)行萃取,對(duì)各樣品萃取液采用氣相色譜-質(zhì)譜(GC/MS)聯(lián)用儀進(jìn)行分析測(cè)定;致香物質(zhì)定性由GC/MS鑒定結(jié)果和Wiley庫(kù)檢索定性;致香物質(zhì)定量采用內(nèi)標(biāo)法定量;利用GC-MS對(duì)其主要香味成分(糠醛、糠醇、5-甲基糠醛、苯甲醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯甲醇、苯乙醒、芳樟醇、β -苯乙醇、異佛爾酮、氧化異佛爾酮、β_大馬酮、β - 二氫大馬酮、金合歡基丙酮、香葉基丙酮、β -紫羅蘭酮、2-乙酰呋喃、茄酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮Α、巨豆三烯酮B、巨豆三烯酮C、巨豆三烯酮D、6,10,14-三甲基-2-十五酮)進(jìn)行測(cè)定,建立焦甜感口感特征煙葉香味成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù); (4)焦甜感口感特征煙葉香味成分表征指標(biāo)的篩選,香味成分指標(biāo)與焦甜感口感特征進(jìn)行逐步回歸,按照P〈0. 05的原則進(jìn)行引入,入選的香味成分分別為糠醛、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、香葉基丙酮; (5)利用煙葉香味成分判別焦甜感口感特征模型的建立,隨機(jī)選取40個(gè)煙葉樣品數(shù)據(jù)作為建模數(shù)據(jù)集,利用支持向量機(jī)回歸模型對(duì)四種表征指標(biāo)與煙葉焦甜感口感特征的定量關(guān)系進(jìn)行了模擬,建立了基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別模型,模型參數(shù)如下支持向量機(jī)回歸的類(lèi)型為EPSILON-SVR,核函數(shù)類(lèi)型為RBF,Degree=3,Gamma=O. 5,CoefO=O. 001, Eps=O. 001, C=I,nu=0. 5,shrinking=l, p=0. 01,probability=I; (6)模型的檢驗(yàn),把建模數(shù)據(jù)集之外的20個(gè)煙葉樣品數(shù)據(jù)定義為檢驗(yàn)數(shù)據(jù)集,利用步驟2中建立的焦甜感口感特征判別模型對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)集(n=20)的濃焦甜感口感特征進(jìn)行預(yù)測(cè),計(jì)算預(yù)測(cè)值平均相對(duì)誤差,平均相對(duì)誤差9. 01% ; (7)未知樣品香味成分的測(cè)定,利用步驟3中描述方法對(duì)未知樣品的香味成分進(jìn)行測(cè)定; (8)未知樣品焦甜感口感特征的判別,將步驟7中得到未知樣品香味成分代入模型,輸出結(jié)果,完成未知樣品的焦甜感口感特征的判別。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法,其特征在于步驟(3)中采用同時(shí)蒸餾萃取法對(duì)各樣品進(jìn)行萃取的具體方法是稱取煙末20. Og置于IOOOml平底燒瓶中,加入350ml蒸餾水,90g氯化鈉,將燒瓶安置于同時(shí)蒸餾萃取儀的左偵牝然后向IOOml平底燒瓶中加入45ml 二氯甲烷,置于同時(shí)蒸餾萃取儀的右側(cè),待蒸餾水沸騰后進(jìn)行同時(shí)蒸餾萃取2h,向?qū)嶒?yàn)所得的二氯甲烷萃取相中加入9g無(wú)水硫酸鈉,并干燥過(guò)夜,將干燥后的萃取液轉(zhuǎn)移至濃縮瓶中濃縮至1ml,加入10 μ I內(nèi)標(biāo)乙酸苯乙酯,即為GC/MS分析液。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法,其特征在于步驟(3)中所用的氣相色譜儀為AT-7890A型,質(zhì)譜儀為AT-5975C型;GC條件毛細(xì)管柱為 HP-ULTRA2(50mX0. 2mm X O. 33 μ m);進(jìn)樣口溫度 280°C ;分流比 10:1 ;進(jìn)樣量 I. 0μ I ;升溫程序初溫60°C,保持lmin,2V /min升溫到280°C,280°C保持20min ;MS條件離子源溫度230°C ;四極桿溫度150°C,選擇離子檢測(cè)。
全文摘要
一種基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別方法,其特征在于該判別方法包括以下步驟(1)焦甜感口感特征煙葉樣品庫(kù)的建立;(2)焦甜感口感特征的人工判別;(3)焦甜感口感特征煙葉香味成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的建立;(4)焦甜感口感特征煙葉香味成分表征指標(biāo)的篩選;(5)利用煙葉香味成分判別焦甜感口感特征的建立;(6)模型的檢驗(yàn);(7)未知樣品香味成分的測(cè)定;(8)未知樣品焦甜感口感特征的判別。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于建立了基于香味成分的煙葉焦甜感口感特征的判別模型,克服了現(xiàn)有技術(shù)中主要依賴于評(píng)吸人員的主觀認(rèn)知進(jìn)行判定所存在的主觀性和不確定性,提高了口感特征判定的科學(xué)性、客觀性和準(zhǔn)確性。
文檔編號(hào)G01N30/02GK102901779SQ20121033723
公開(kāi)日2013年1月30日 申請(qǐng)日期2012年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月13日
發(fā)明者薛超群, 王建偉, 尹啟生, 張艷玲, 奚家勤, 張仕祥, 王廣山, 梁太波, 劉陽(yáng), 過(guò)偉民 申請(qǐng)人:中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院
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