專利名稱：一種微生物型時(shí)間-溫度指示卡的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種微生物型時(shí)間-溫度指示卡，具體利用大腸桿菌在生長繁殖中代謝產(chǎn)生還原物質(zhì)使美藍(lán)指示劑逐步還原褪色，記錄顏色變化過程，以指示卡顏色變化來指示時(shí)間和溫度的變化，屬于食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
溫度在很大程度上決定著食品的保質(zhì)期，而食品在生產(chǎn)和流通過程中經(jīng)常偏離推薦的溫度條件，導(dǎo)致食品雖然在產(chǎn)品標(biāo)貼上所標(biāo)明的保質(zhì)期內(nèi)，但是食品本身已經(jīng)腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)于必須冷鏈流通的產(chǎn)品，當(dāng)溫度發(fā)生偏移時(shí)，安全隱患顯得更加嚴(yán)重，從而用于監(jiān)測(cè)此過程的TTI (Time-Temperature Indicator,時(shí)間-溫度指示卡)應(yīng)運(yùn)而生。在過去的十五年中，科學(xué)研究和商品開發(fā)所關(guān)注的TTI主要有三種類型擴(kuò)散型、 酶型和聚合物型。TTI是一種簡(jiǎn)便的裝置，可以作為包裝的一部分，通過它的機(jī)械變形或者是顏色變化，能夠反映出被指示產(chǎn)品的全部或部分溫度歷史，并可指示某些食品在運(yùn)輸、銷售的環(huán)節(jié)脫離了最佳貯存溫度、導(dǎo)致食品品質(zhì)下降的信息。從而確保到達(dá)零售商處的食品所經(jīng)歷的處理是正確的，同時(shí)也可以便于消費(fèi)者辨認(rèn)食品的質(zhì)量。在實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的過程中，發(fā)明人發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有技術(shù)中至少存在以下缺點(diǎn)原料獲取成本高，獲取的方式復(fù)雜，有些原料帶有危害性，前期研究復(fù)雜。利用微生物的生長繁殖的特性制作TTI是現(xiàn)在研究的新方向。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明實(shí)施例的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種能夠通過放置在食品外包裝上的時(shí)間-溫度指示卡顏色變化判定食品在流通過程中是否脫離了最佳貯存溫度，從而導(dǎo)致食品品質(zhì)下降。為了實(shí)現(xiàn)上述目，采取的技術(shù)方案一種微生物型時(shí)間-溫度指示卡，該指示卡包括裝反應(yīng)試劑的載體和溫度時(shí)間指示對(duì)照卡；所述反應(yīng)試劑包括液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示液的混合物；所述溫度時(shí)間指示對(duì)照卡設(shè)置了固定溫度下，時(shí)間和顏色對(duì)應(yīng)關(guān)系。所使用的大腸桿菌菌液濃度在2. 27 X 107cfu/ml-2. 29 X 107cfu/ml，美藍(lán)指示液濃度為lg/L。所述的反應(yīng)試劑按照液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示劑10 15 1 3 1 3的比例放置在滅菌的三角瓶中混合均勻后取0.5ml均勻的混合液注入透明玻璃試管中用蠟密封標(biāo)記好序號(hào)按組分別放置在室溫20-25°C環(huán)境下和0-4°C冷藏環(huán)境下，每天定時(shí)進(jìn)行顏色記錄。重復(fù)試驗(yàn)后把每天的顏色記錄制成不同的溫度時(shí)間指示對(duì)照卡。所有的操作均在無菌臺(tái)進(jìn)行，所有使用的儀器及溶劑都經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌處理，保證指示卡中的菌種僅為大腸桿菌。
3
本發(fā)明實(shí)施例的有益效果是本指示卡制作簡(jiǎn)單，重復(fù)性好，指示卡在脫離貯存溫度后顏色變化明顯，能夠通過清楚的顏色變化對(duì)照指示卡確定食品在流通過程中是否曾脫離過最佳貯存溫度而導(dǎo)致食品品質(zhì)下降。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示劑比例為10 15 1 3 1 3。放置在 20-25 °C 狀態(tài)。重復(fù)試驗(yàn)得到的溫度時(shí)間指示對(duì)照卡從藍(lán)色褪色到茶色需要n(n為從藍(lán)色褪色到茶色所需要的天數(shù))天，顏色變化每天一記錄從第1天到第η天為深藍(lán)色、深藍(lán)色、藍(lán)色……綠色、黃綠色、茶色。本實(shí)施例所述的指示卡捆綁在室溫20-25°C貯存并保質(zhì)期η天的食品的外包裝上，從出廠起指示卡開始顏色變化。如果正常的20-25°C的流通中本食品，在保質(zhì)期內(nèi)的某一天指示卡的顏色對(duì)照對(duì)照卡上所對(duì)應(yīng)的那一天應(yīng)該與食品實(shí)際從出廠起到這一天所對(duì)應(yīng)的天數(shù)是一致的。反之，則說明食品在流通中曾經(jīng)脫離過最佳保藏時(shí)間，食品品質(zhì)會(huì)有所變化。培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示劑比例為10 15 1 3 1 3。放置在 0-4 °C狀態(tài)。重復(fù)試驗(yàn)得到的溫度時(shí)間指示對(duì)照卡從藍(lán)色褪色到茶色需要η天，顏色變化每天一記錄從第1天到第η天為深藍(lán)色、深藍(lán)色、藍(lán)色……綠色、黃綠色、茶色。本實(shí)施例所述的指示卡捆綁在室溫0-4°C貯存并保質(zhì)期η天的食品的外包裝上， 從出廠起指示卡開始顏色變化。如果正常的0-4°C的流通中本食品，在保質(zhì)期內(nèi)的某一天指示卡的顏色對(duì)照對(duì)照卡上所對(duì)應(yīng)的那一天應(yīng)該與食品實(shí)際從出廠起到這一天所對(duì)應(yīng)的天數(shù)是一致的。反之，則說明食品在流通中曾經(jīng)脫離過最佳保藏時(shí)間，食品品質(zhì)會(huì)有所變化。選取實(shí)驗(yàn)效果明顯的反應(yīng)試劑比例如表1所示，按照比例添加到三角瓶中并標(biāo)記好序號(hào)，并按照表2中的分組及標(biāo)號(hào)進(jìn)行制備指示卡。表1三角瓶中添加物及其數(shù)量
權(quán)利要求
1.一種微生物型時(shí)間-溫度指示卡，其特征在于，該指示卡包括裝反應(yīng)試劑的載體和溫度時(shí)間指示對(duì)照卡；所述反應(yīng)試劑包括液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示液的混合物；所述溫度時(shí)間指示對(duì)照卡設(shè)置了固定溫度下，時(shí)間和顏色對(duì)應(yīng)關(guān)系。所述的裝反應(yīng)試劑的載體是透明玻璃試管或塑料試管，所述的反應(yīng)試劑注入透明玻璃試管或塑料試管內(nèi)，且用蠟密封。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的指示卡，其特征在于所述的反應(yīng)試劑液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示液的比例為10 15 1 3 1 3。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的指示卡，其特征在于所述的反應(yīng)試劑液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示液的比例為10 1 1 ;10 1 2;10 1 3。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的指示卡，其特征在于所述的反應(yīng)試劑液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示液的比例為10 2 1 ;10 2 2 ;10 2 3。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的指示卡，其特征在于所述的反應(yīng)試劑液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示液的比例為10 3 1 ;10 3 2 ;10 3 3。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的指示卡，其特征在于所使用的大腸桿菌菌液濃度在2. 27X 107cfu/ml-2. ^X 107cfu/ml，美藍(lán)指示液濃度為lg/L，注入透明玻璃試管中的混合均勻的反應(yīng)試劑的量為0. 5ml。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的指示卡，其特征在于所述的固定溫度為室溫20-25°C環(huán)境下或0-4°C冷藏環(huán)境下兩種溫度。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的指示卡，其特征在于所述的時(shí)間和顏色對(duì)應(yīng)關(guān)系，是根據(jù)不同比例反應(yīng)試劑在不同環(huán)境下，定時(shí)記錄反應(yīng)試劑的顏色制作成的。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種微生物型時(shí)間-溫度指示卡，該指示卡包括反應(yīng)試劑和溫度時(shí)間指示對(duì)照卡；所述反應(yīng)試劑包括大腸桿菌菌液、美藍(lán)指示液、液體牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的混合物注入透明玻璃管或塑料管；所述溫度時(shí)間指示對(duì)照卡設(shè)置了固定溫度下，時(shí)間和顏色的對(duì)應(yīng)關(guān)系。本發(fā)明只需通過大腸桿菌在一定溫度下生長繁殖所產(chǎn)生的還原物質(zhì)使美藍(lán)指示液逐步還原褪色，根據(jù)顏色對(duì)照溫度時(shí)間指示對(duì)照卡判定食品在冷鏈流通過程中是否脫離規(guī)定的運(yùn)輸或儲(chǔ)藏溫度，直觀的體現(xiàn)了食品在冷鏈流通過程中的質(zhì)量。
文檔編號(hào)G01K11/12GK102279061SQ201110166408
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月12日
發(fā)明者安媛, 李興民, 王婧, 蔡丹陽, 閆文杰 申請(qǐng)人:北京聯(lián)合大學(xué)