專利名稱：一種谷胱甘肽濃度的定量測(cè)定方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種快速測(cè)定還原型谷胱甘肽(GSH)的方法，主要應(yīng)用于食品檢驗(yàn)及經(jīng)濟(jì)作物改良測(cè)定等技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過(guò)肽鍵縮合而成的三肽化合物(L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸)，分子式為C1c1H1706SN3。它于1921年被發(fā)現(xiàn)，1930年確定化學(xué)結(jié)構(gòu)。美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)保健專家艾爾 敏德爾博士稱谷胱甘肽為三倍效能的抗衰老氨基酸。谷胱甘肽的主要生理功能是抗自由基，抗衰老，抗氧化。機(jī)體代謝產(chǎn)生的過(guò)多自由基會(huì)損傷生物膜，侵襲生命大分子，促進(jìn)機(jī)體衰老，并誘發(fā)腫瘤或動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生。谷胱甘肽可消除自由基，能起到強(qiáng)有力的保護(hù)作用。谷胱甘肽不僅能消除人體自由基，還可以提高人體免疫力。它不但能增進(jìn)血球，制造保護(hù)物質(zhì)的功能(保護(hù)物質(zhì)指能保護(hù)身體免受感染的物質(zhì))，同時(shí)，也能降低體內(nèi)發(fā)炎物質(zhì)的總含量，這些發(fā)炎物質(zhì)是由細(xì)胞制出來(lái)的。谷胱甘肽在老人遲緩化的細(xì)胞上所發(fā)揮的功效比年輕人大。為此，對(duì)于衰老的免疫系統(tǒng)，谷胱甘肽將維持之，并使之臻于健康。谷胱甘肽對(duì)于放射線、放射性藥物所引起的白細(xì)胞減少等癥狀，有強(qiáng)有力的保護(hù)作用。谷胱甘肽能與進(jìn)入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質(zhì)等相結(jié)合，并促進(jìn)其排出體外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽可阻止氧化血紅蛋白，保護(hù)巰基酶分子中-SH基，有利于酶活性的發(fā)揮， 并且能恢復(fù)已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復(fù)活性。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產(chǎn)生的脂肪肝。谷胱甘肽在人體內(nèi)的生化防御體系起重要作用，具有多方面的生理功能。谷胱甘肽可作為治療白內(nèi)障藥劑的主要成分。近年來(lái)，西方科學(xué)家，尤其是日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)谷胱甘肽也具有抑制艾滋病毒的功能。谷胱甘肽是孕婦的必需營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，它關(guān)系到嬰兒的體內(nèi)發(fā)育生長(zhǎng)。研究表明，有些孕婦身體虛弱缺乏蛋白質(zhì)，主要是缺乏谷胱甘肽。食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用。1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時(shí)間縮短至原來(lái)的二分之一或三分之一，勞動(dòng)條件大幅度改善，并起到食品營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化作用及其他功能。2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當(dāng)于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。3、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果。谷胱甘肽(Glutathione，GSH)還是廣泛分布于植物和微生物細(xì)胞內(nèi)最主要、含量最豐富的含巰基的低分子肽。GSH作為植物體內(nèi)主要的還原態(tài)硫之一，在植物體抵抗各種脅迫(冷害、干旱、重金屬、真菌等)的過(guò)程中起著重要的作用，其含量水平的高低與植物對(duì)各種環(huán)境脅迫的忍耐程度密切相關(guān)。因此，在食品、經(jīng)濟(jì)作物改良、藥品檢驗(yàn)等各個(gè)領(lǐng)域?qū)入赘孰牡臋z測(cè)成為很常用的應(yīng)用方法。

發(fā)明內(nèi)容
目前常利用谷胱甘肽和5，5’ _2巰基-2-硝基苯酸(DTNB)的氧化還原反應(yīng)測(cè)定谷胱甘肽含量，但由于5，5’ -2巰基-2-硝基苯酸可與許多含活性巰基基團(tuán)物質(zhì)反應(yīng)，因此會(huì)受到有機(jī)物樣品中其它含活性巰基基團(tuán)物質(zhì)的干擾。申請(qǐng)人在長(zhǎng)期對(duì)含硒化合物的研究中意外的發(fā)現(xiàn)化合物I能與各種物質(zhì)的巰基發(fā)生反應(yīng)，卻唯獨(dú)不與谷胱甘肽的巰基產(chǎn)生反應(yīng)，因此可以利用化合物I的特異性反應(yīng)，改進(jìn)5，5’-2巰基-2硝基苯酸測(cè)定谷胱甘肽的方法。其中化合物I的結(jié)構(gòu)式如下
權(quán)利要求
1.一種定量測(cè)定谷胱甘肽(GSH)的試劑，所述試劑包括特異性與谷胱甘肽不反應(yīng)的巰基反應(yīng)物和測(cè)定樣品中巰基含量的5，5’ -2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)。
2.如權(quán)利要求1所述的試劑，其中特異性與谷胱甘肽不反應(yīng)的巰基反應(yīng)物是如下結(jié)構(gòu)的化合物I
3. 一種定量測(cè)定樣品中谷胱甘肽含量的試劑盒，該試劑盒中至少包括2種獨(dú)立存在的試劑，分別為化合物I和測(cè)定樣品中巰基含量的5，5’ -2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)，其中化合物I的結(jié)構(gòu)如下
4.權(quán)利要求1所述的試劑在定量測(cè)定谷胱甘肽(GSH) 的方法中的應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種谷胱甘肽(GSII)的測(cè)定方法，該方法先在樣品中加入化合物I，然后使用含有5，5’2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)的溶液與樣品反應(yīng)，最后測(cè)量樣品的吸光光度值，從而測(cè)算樣品中谷胱甘肽的含量。本發(fā)明還提供了定量測(cè)定樣品中谷胱甘肽含量的試劑，所述試劑包括獨(dú)立存在的化合物I和測(cè)定樣品中巰基含量的5，5’-2巰基-2-硝基苯酸(DTNB)。本發(fā)明還提供了定量測(cè)定樣品中谷胱甘肽含量的試劑盒，該試劑盒中至少包括2種獨(dú)立存在的試劑，分別為化合物I和測(cè)定樣品中巰基含量的5，5’-2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)。
文檔編號(hào)G01N21/78GK102175678SQ20111002540
公開日2011年9月7日 申請(qǐng)日期2011年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月24日
發(fā)明者蘇洋 申請(qǐng)人:蘇洋