冰箱的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及臘肉的制作設(shè)備領(lǐng)域，特別提供一種冰箱。
【背景技術(shù)】
[0002]臘肉是中國腌肉的一種，在中國南北均有出產(chǎn)，主要以豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等為原料經(jīng)腌制、烘烤等工序加工而成。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；臘肉還具有開胃祛寒、消食等功效，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強(qiáng)記憶力，其營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值，對人體有不可估量的作用。
[0003]目前我國傳統(tǒng)風(fēng)味腌臘肉制品的加工大多數(shù)仍然是作坊式的，存在生產(chǎn)加工技術(shù)簡陋，生產(chǎn)加工規(guī)范程度底下、食品安全性低下等問題。自家制作臘肉須在5-10°C左右的季節(jié)進(jìn)行(一般為臘月)，而且后期的風(fēng)干工藝受天氣的影響較大，要保證一個(gè)星期沒雨有風(fēng)(陰涼通風(fēng))的日子，如此才會制作出味道可口的臘肉。
[0004]可見，傳統(tǒng)制作工藝復(fù)雜，人工操作繁瑣，便利性差；臘肉制作周期長，工藝節(jié)點(diǎn)不易控制，全憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)判斷；傳統(tǒng)腌臘肉制品通常在秋冬季節(jié)，在室外自然發(fā)酵風(fēng)干，室外環(huán)境的影響使產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證；對于臘肉生產(chǎn)企業(yè)為了延長臘肉的保質(zhì)期，改善產(chǎn)品的外觀，吸引消費(fèi)者，會在臘肉中加入食品添加劑，如防腐劑、色素等等，消費(fèi)者食用后會對身體健康產(chǎn)生不利因素。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005](一 )要解決的技術(shù)問題
[0006]本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題是現(xiàn)有技術(shù)中制作臘肉操作復(fù)雜、受環(huán)境影響大以及不易保存的技術(shù)問題。
[0007]( 二)技術(shù)方案
[0008]為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型提供了一種冰箱，包括臘肉制作間。
[0009]優(yōu)選的，所述臘肉制作間的內(nèi)部設(shè)有制冷單元、烘烤單元以及排水單元。
[0010]優(yōu)選的，所述制冷單元為蒸發(fā)器。
[0011]優(yōu)選的，所述制冷單元設(shè)置在所述排水單元的上方。
[0012]優(yōu)選的，所述烘烤單元為設(shè)置在臘肉原料下方的加熱絲。
[0013]優(yōu)選的，還包括冷藏間和門體，所述臘肉制作間和冷藏間均通過所述門體實(shí)現(xiàn)開閉。
[0014]優(yōu)選的，所述臘肉制作間與所述冷藏間之間設(shè)有通風(fēng)口。
[0015]優(yōu)選的，所述通風(fēng)口包括進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口，且所述進(jìn)風(fēng)口和/或排風(fēng)口內(nèi)設(shè)有風(fēng)機(jī)。
[0016]優(yōu)選的，所述臘肉制作間的容積為20?30L。
[0017]優(yōu)選的，所述臘肉制作間內(nèi)設(shè)有風(fēng)機(jī)。
[0018](三)有益效果
[0019]本實(shí)用新型提供的一種冰箱，包括臘肉制作間，該臘肉制作間可用于制作臘肉，制作好的臘肉可隨手放入冰箱的冷藏室，也可繼續(xù)放置在臘肉制作間里儲存；由于冰箱一般是放在廚房或餐廳等場所，可以很方便的將臘肉取出直接食用或用于烹飪。
[0020]進(jìn)一步的，該臘肉制作間的內(nèi)部設(shè)有制冷單元和烘烤單元，制冷單元用作臘肉的低溫腌制，再通過烘烤單元進(jìn)行臘肉的烘烤工藝，烘烤結(jié)束后又可以通過制冷單元進(jìn)行低溫保存，使臘肉的整個(gè)制作過程變得簡單、方便。
[0021]更進(jìn)一步的，制冷單元為蒸發(fā)器，在烘烤單元開啟的同時(shí)開啟蒸發(fā)器，蒸發(fā)器中的冷媒在其內(nèi)部蒸發(fā)制冷后，可將空氣中的水蒸氣液化凝結(jié)在其外表面，并通過排水單元將水分排出，從而降低了臘肉制作間內(nèi)空氣的濕度，從而使臘肉原料中的水分更容易蒸發(fā)，加快了臘肉的制作流程。
[0022]另外，還可以在臘肉制作間與冰箱的冷藏間之間設(shè)置通風(fēng)口，將冷藏間內(nèi)的冷氣引入到臘肉制作間內(nèi)，并通過低溫風(fēng)干的方式制作臘肉，無需單獨(dú)為臘肉制作間設(shè)置其他制冷設(shè)備。
【附圖說明】
[0023]圖1是本實(shí)用新型實(shí)施例一的一種冰箱的示意圖。
[0024]圖2是本實(shí)用新型實(shí)施例二的一種冰箱的示意圖。
[0025]附圖標(biāo)記:
[0026]1、臘肉制作間；11、制冷單元；12、烘烤單元；13、排水單元；14、進(jìn)風(fēng)口 ；15、排風(fēng)口 ；2、冷藏間；21、冰箱制冷器；3、門體。
【具體實(shí)施方式】
[0027]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例，對本實(shí)用新型的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本實(shí)用新型，但不用來限制本實(shí)用新型的范圍。
[0028]在本實(shí)用新型的描述中，需要說明的是，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語“連接”應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是直接相連，也可以通過中間媒介間接相連。對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以具體情況理解上述術(shù)語在本實(shí)用新型中的具體含義。
[0029]實(shí)施例一
[0030]如圖1所示，本實(shí)用新型實(shí)施例一提供的一種冰箱，該冰箱包括臘肉制作間1、冷藏間2和門體3，臘肉制作間I和冷藏間2均通過門體3實(shí)現(xiàn)開閉，該臘肉制作間I的容積為20?30L，可用于制作臘肉，制作好的臘肉可隨手放入冰箱的冷藏室，也可繼續(xù)放置在臘肉制作間I里儲存；由于冰箱一般是放在廚房或餐廳等場所，因此可以很方便的將臘肉取出直接食用或用于烹飪。
[0031]其中，臘肉制作間I的內(nèi)部設(shè)有制冷單元11和烘烤單元12，制冷單元11用作臘肉的低溫腌制，使臘肉制作間I的內(nèi)部溫度維持4?10°C，可減緩臘肉原料自身腐敗以及細(xì)菌滋生速度，為鹽等腌制配料提供足夠的腌制時(shí)間，避免臘肉半成品變質(zhì)變味；再通過烘烤單元12進(jìn)行臘肉的烘烤工藝，烘烤單元12可以為設(shè)置在臘肉原料下方的加熱絲，烘烤結(jié)束后又可以通過制冷單元11進(jìn)行低溫保存，使臘肉的整個(gè)制作過程變得簡單、方便；另外，當(dāng)不制作臘肉時(shí)，該臘肉制作間I可作為冰箱的冷藏室或者變溫室正常使用，實(shí)現(xiàn)一個(gè)間室的多功能化。
[0032]優(yōu)選的，制冷單元11為蒸發(fā)器，在烘烤單元12開啟的同時(shí)開啟蒸發(fā)器，蒸發(fā)器中的冷媒在其內(nèi)部蒸發(fā)制冷后，可將空氣中的水蒸氣液化凝結(jié)在其外表面，并通過排水單元13將水分排出，從而降低了臘肉制作間I內(nèi)空氣的濕度，使臘肉原料中的水分更容易蒸發(fā)，加快了臘肉的制作流程。其中，排水單元13可以是一根連通臘肉制作間I與外界的排水管，并優(yōu)選將制冷單元11設(shè)置在排水單元13的上方，這樣蒸發(fā)器所凝結(jié)下來的水滴可自然滴落到排水單元13中并排出臘肉制作間I。其中，優(yōu)選在臘肉制作間I內(nèi)設(shè)置風(fēng)機(jī)，增加臘肉制作間I內(nèi)的空氣流動，更有利于臘肉的風(fēng)干，同時(shí)也會使更多空氣與蒸發(fā)器接觸，加速空氣的干燥。
[0033]本實(shí)施例的冰箱的臘肉制作工藝流程為:
[0034]1、原料處理
[0035]本品選用經(jīng)畜牧獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的豬肉為原料，去掉雜質(zhì)、血污；原料修整好，要去掉肋骨、橫膈膜。
[0036]腌制料的準(zhǔn)備:按配方表標(biāo)明的量和比例取食鹽、花椒等配料，混合均勻。
[0037]2、腌制
[0038]原料肉修整完畢后進(jìn)行腌制，臘肉制作間內(nèi)的制冷單元11進(jìn)行制冷，腌制間室溫度控制在4°C (4?10°C皆可)左右，濕度控制在70%?90% RH(封閉空間內(nèi)濕度較高)，維持30?42h后會有提示器提示用戶腌制工序已完成，用戶可以打開冰箱，將抽屜里面的腌制溶液倒掉，待冰箱門關(guān)上后會自動轉(zhuǎn)入烘烤模式。若用戶聽到腌制完成的提示后，五分鐘內(nèi)無動作，則臘肉制作間I室將自動進(jìn)入烘烤工序。
[0039]3、烘烤
[0040]進(jìn)入烘烤工序后，加熱器進(jìn)入工作狀態(tài)，同時(shí)，臘肉間室后部的蒸發(fā)器工作開始制冷除濕，間室溫度維持在40?45°C，保持2.5?3.5h，然后降低溫度至30?35°C，保持40?54h后，提示器會提示用戶，臘肉已制作完成。臘肉制作完成后會自動提醒用戶取出食用，或者直接進(jìn)入冷藏儲存模式。
[0041]實(shí)施例二
[0042]本實(shí)施例二提供的一種冰箱，與實(shí)施例一的結(jié)構(gòu)基本相同，相同之處不在贅述，不同之處在于:
[0043]如圖2所示，并未在臘肉制作間I的內(nèi)部設(shè)置制冷單元11、烘烤單元12以及排水單元13，而是在臘肉制作間I與冷藏間2之間設(shè)置通風(fēng)口，利用冷藏間2內(nèi)固有的冰箱制冷器21制冷，再將冷藏間2內(nèi)的冷氣引入到臘肉制作間I內(nèi)，并通過低溫風(fēng)干的方式制作臘肉，由此無需單獨(dú)為臘肉制作間I設(shè)置其他制冷設(shè)備。
[0044]優(yōu)選的，通風(fēng)口包括進(jìn)風(fēng)口 14和排風(fēng)口 15，且進(jìn)風(fēng)口 14和/或排風(fēng)口 15內(nèi)設(shè)有風(fēng)機(jī)，通過進(jìn)風(fēng)口 14將冷藏間2內(nèi)的氣體引入到臘肉制作間I中，同時(shí)通過排風(fēng)口 15將臘肉制作間I內(nèi)的氣體排入到冷藏間2中，使臘肉制作間I與冷藏間2之間形成氣體交換，保持臘肉制作間I的低溫環(huán)境，同時(shí)增強(qiáng)了臘肉制作間I內(nèi)的氣體流通，加快了臘肉原料的風(fēng)干速度。
[0045]以上所述僅是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和替換，這些改進(jìn)和替換也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種冰箱，其特征在于，包括臘肉制作間(I)，所述臘肉制作間(I)的內(nèi)部設(shè)有制冷單元(11)和烘烤單元(12)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其特征在于，還包括排水單元(13)，且所述制冷單元(11)為蒸發(fā)器。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的冰箱，其特征在于，所述制冷單元(11)設(shè)置在所述排水單元(13)的上方。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其特征在于，所述烘烤單元(12)為設(shè)置在臘肉原料下方的加熱絲。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其特征在于，還包括冷藏間(2)和門體(3)，所述臘肉制作間⑴和冷藏間⑵均通過所述門體(3)實(shí)現(xiàn)開閉。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的冰箱，其特征在于，所述臘肉制作間⑴與所述冷藏間(2)之間設(shè)有通風(fēng)口。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的冰箱，其特征在于，所述通風(fēng)口包括進(jìn)風(fēng)口(14)和排風(fēng)口(15)，且所述進(jìn)風(fēng)口(14)和/或排風(fēng)口(15)內(nèi)設(shè)有風(fēng)機(jī)。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其特征在于，所述臘肉制作間(I)的容積為20?30L。9.根據(jù)權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述的冰箱，其特征在于，所述臘肉制作間(I)內(nèi)設(shè)有風(fēng)機(jī)。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及臘肉的制作設(shè)備領(lǐng)域，提供了一種冰箱。該冰箱包括臘肉制作間，該臘肉制作間可用于制作臘肉，制作好的臘肉可隨手放入冰箱的冷藏室，也可繼續(xù)放置在臘肉制作間里儲存；由于冰箱一般是放在廚房或餐廳等場所，可以很方便的將臘肉取出直接食用或用于烹飪。
【IPC分類】A23B4/06, F25D23/12
【公開號】CN204902407
【申請?zhí)枴緾N201520476838
【發(fā)明人】肖建軍, 伍志剛, 潘舒?zhèn)?
【申請人】合肥華凌股份有限公司, 美的集團(tuán)股份有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年6月30日