一種靜風(fēng)冰鮮冷庫的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保鮮冷庫技術(shù)設(shè)備領(lǐng)域，特別涉及一種靜風(fēng)冰鮮冷庫。
【背景技術(shù)】
[0002]果蔬與食品保鮮庫是保鮮庫的一種，它主要用于存放蔬菜與魚、肉、禽類食品，通過調(diào)節(jié)庫體中溫度、濕度，通過抑制貯藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被貯藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。近年來，盡管國內(nèi)外學(xué)者在果蔬與食品貯藏加工技術(shù)方面做了大量研究工作，取得了顯著成效，商品化處理能力和技術(shù)應(yīng)用等有了長足的進步，但果蔬與食品商品化處理及貯藏保鮮技術(shù)等仍然是產(chǎn)業(yè)化鏈條中最薄弱的環(huán)節(jié)，其中保鮮用冷庫技術(shù)的不成熟成為保鮮工藝不完善至關(guān)重要的因素，目前的果蔬與食品冷藏用冷庫器制冷設(shè)備多為冷風(fēng)機及排管的組合，通過空氣對流換熱，蒸發(fā)設(shè)備容易結(jié)霜，影響到制冷效果，冷庫制冷溫度不恒定，波動幅度大、冷量分布不均勻，結(jié)霜的同時，庫內(nèi)濕度隨之下降，不利于果蔬的保鮮儲藏。
[0003]中國計劃到2015年將全國冷庫總?cè)萘吭黾拥?880萬噸，并對食品冷加工及保鮮技術(shù)提出更高的要求。近年來，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，儲存商品的結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，在一部分地區(qū)出現(xiàn)高溫庫不足，低溫庫相對過剩的現(xiàn)象；同時冷凍冷藏庫未能實現(xiàn)與預(yù)冷C藏、食品速凍的一體化經(jīng)營。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)中，肉、禽和魚等食品的儲存大多采用零下20°C至零售下40°C冷凍技術(shù)，保持食品在一定時間內(nèi)不會變質(zhì)；有些魚類食品則將碎冰與水來保存，保持食品在不破壞食品細胞結(jié)構(gòu)的前提下，可在3— 5天的時間內(nèi)，保持其原汁原味的特點。現(xiàn)有技術(shù)的缺點/不足:雖然深度冷凍可以保質(zhì)較長時間，但改變了肉和魚原有的口味，部分細胞的結(jié)構(gòu)也被冰晶所破壞；在冷凍過程和儲存過程中，由于保溫需要較強的空氣對流，帶來了干耗，深冷庫內(nèi)由于空氣對流比較明顯，食品的干耗比較嚴重，平均達5%左右，一個儲存周期下來，損失比較大；深冷的設(shè)備能耗也比較大；深冷制冷消耗的能量也較多；碎冰融化后，不能繼續(xù)保持冰鮮的溫度條件，保鮮的效果較差，需要經(jīng)常換掉冰水，調(diào)整其冰和水的比例，保持食品溫度維持在零度左右，避免食品變質(zhì)，人工工作量較大且食品容易受損。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種靜風(fēng)冰鮮冷庫，針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，采用比較先進的冰鮮技術(shù)，保持食品在迅速由室溫降到_2°C左右；保持冷庫食品的溫度在0°c一-2°C左右，既保持食品的原始細胞結(jié)構(gòu)，維持其原汁原味的口感，又不會腐敗變質(zhì)；盡量減少冷庫內(nèi)的空氣對流以減少干耗的損失，一般魚、肉禽類食品可保鮮7 —10天左右。
[0006]為達到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:一種靜風(fēng)冰鮮冷庫，包括冷庫本體、冷媒箱體、控制室、冷媒輸送管道、控制線管道、冰鮮冷庫門、食品器皿、導(dǎo)熱棒、導(dǎo)熱線、導(dǎo)熱桿、冰鮮貨架、冷媒導(dǎo)熱接口，其特征在于:
[0007]所述靜風(fēng)冰鮮冷庫由冷庫結(jié)構(gòu)部分和控制部分組成，所述結(jié)構(gòu)部分包括冷庫本體、冷媒箱體、控制室、預(yù)冷室、冰鮮貨架、食品器皿、出庫倉；所述控制部分包括冷媒循環(huán)、溫度調(diào)節(jié)、溫度檢測、出入庫控制；所述冷庫本體為六面體封閉式結(jié)構(gòu)，由外墻體、保溫層、制冷層、傳導(dǎo)層構(gòu)成，所述制冷層中設(shè)置有冷媒循環(huán)，所述冷媒循環(huán)設(shè)置有多個循環(huán)單元，所述冷庫本體的六面體上分別設(shè)置有獨立的冷媒循環(huán)單元，所述冷媒循環(huán)單元均通過冷媒輸送管道與所述冷媒箱體連通；所述傳導(dǎo)層為金屬材料層，為冷媒傳導(dǎo)冷量，確保冷庫內(nèi)整體空間溫度達到工藝要求，所述冷庫地面設(shè)置有多組冷媒導(dǎo)熱接口，所述冷庫地面裝配有多組冰鮮貨架，所述冰鮮貨架上設(shè)置有冷媒導(dǎo)熱接口，并與所述冷庫地面上的冷媒導(dǎo)熱接口相互連通，所述冰鮮貨架上設(shè)置有多組導(dǎo)熱棒，所述冰鮮貨架上放置有多層食品器皿，所述食品器皿內(nèi)放置有多根導(dǎo)熱桿或板，所述導(dǎo)熱棒通過導(dǎo)熱線與所述導(dǎo)熱桿或板緊密連接，并將所述冰鮮貨架上的冷媒冷量快速傳導(dǎo)至食品器皿中的冰鮮食品中，所述冰鮮貨架正面設(shè)置為食品器皿取放面，所述冷庫設(shè)置有冰鮮冷庫門，所述冰鮮冷庫門內(nèi)設(shè)置有預(yù)冷室、出庫倉，所述預(yù)冷室和出庫倉獨立設(shè)置，所述預(yù)冷室負責對入庫食品進行預(yù)冷速降溫，所述出庫倉負責食品出庫包裝控制，所述預(yù)冷室和所述出庫倉共同完成出入庫控制；所述冷庫本體外部設(shè)置有控制室和冷媒箱體，所述冷媒箱體通過冷媒輸送管道與各個冷媒循環(huán)單元連通，所述各個冷媒循環(huán)單元通過所述控制室可以獨立運行與控制；所述冷庫本體內(nèi)、所述冰鮮貨架上、所述預(yù)冷室和所述出庫倉內(nèi)設(shè)置有多個溫度傳感器，所述控制室通過控制線管道與所述溫度傳感器、冷媒輸送系統(tǒng)、冷媒控制閥組等電氣信號連接，由所述控制室完成靜風(fēng)冰鮮冷庫的冷媒流量檢測與控制、溫度檢測、溫度調(diào)節(jié)、冷媒循環(huán)控制。
[0008]所述冰鮮貨架與所述冷媒輸送管道通過焊接、鉚接或螺接牢固連接，并確保接觸良好；所述導(dǎo)熱棒通過焊接固定在所述冰鮮貨架上，形成良好可靠的導(dǎo)熱鏈；所述導(dǎo)熱棒上通過連接至少固定有一根冷媒輸送管道。
[0009]所述食品器皿中至少設(shè)置一組導(dǎo)熱棒、導(dǎo)熱桿或板；所述導(dǎo)熱棒與所述導(dǎo)熱桿或板之間至少固定連接一根導(dǎo)熱線。
[0010]所述制冷層為冷庫墻體與冷庫內(nèi)部之間的一個封閉夾套層，內(nèi)部布置有冷媒流通的金屬管道，所述金屬管道上設(shè)置若干金屬連接接口，并連接到散熱部件上，將冷媒的溫度傳導(dǎo)擴散到制冷層內(nèi)，形成冷庫墻體與冷庫內(nèi)的溫度緩沖層。
[0011]所述冰鮮貨架至少設(shè)置有二層，所述冰鮮貨架每層至少放置有二個食品器皿。
[0012]本發(fā)明專利適應(yīng)了冰鮮工藝，要求冷庫內(nèi)溫度控制的精度高，所述溫度控制范圍為:所設(shè)定溫度±2°c范圍以內(nèi)，所述冰鮮貨架、導(dǎo)熱棒、導(dǎo)熱桿或板和導(dǎo)熱線的溫度控制在設(shè)定溫度土rc范圍以內(nèi)；而現(xiàn)有技術(shù)的冷庫很難做到，即使通過比較復(fù)雜的控制達到，也要以較大的空氣對流量為代價，將造成更多的干耗損失。
[0013]本發(fā)明的原理是利用金屬的導(dǎo)熱率比較快(如鋁的導(dǎo)熱系數(shù)為160w/m.k，鐵的導(dǎo)熱系數(shù)為50w/m.k)，大于食品中水的導(dǎo)熱率(0.54w/m.k)，遠高于現(xiàn)有技術(shù)中，通過空氣對流為主的導(dǎo)熱方法(空氣的導(dǎo)熱系數(shù)為0.024w/m.k);所述冰鮮貨架為金屬管道與金屬棒材的框架，通過冷媒和金屬傳導(dǎo)的方法，將冷媒的溫度迅速傳遞到冷庫內(nèi)的食品上，起到冰鮮(保鮮、保質(zhì))的效果。
[0014]本發(fā)明所述冷媒箱體，具有一個能穩(wěn)定提供可調(diào)控的零度至零下5度之間液體冷媒的冷源，具體控制冷媒溫度在設(shè)定溫度土rc范圍以內(nèi)；所述冷媒為液體冷媒冷源，通過液體泵沿冷媒輸送管道輸入到冷庫內(nèi)的各個冷媒循環(huán)單元中，循環(huán)導(dǎo)熱后再回流到冷源內(nèi)；所述冷庫本體具有一個保溫性能良好的冷庫箱體；所述制冷層內(nèi)內(nèi)部布置有冷媒流通的金屬管道，所述金屬管道上設(shè)置若干金屬連接接口，可以連接到散熱部件上，將冷媒的溫度傳導(dǎo)擴散到冷庫內(nèi)；所述冷庫本體地面上布置有金屬材質(zhì)的冰鮮貨架，并與所述地面上的冷媒導(dǎo)