本發(fā)明涉及一種三層隧道式分段快速冷凍醬鹵肉制品裝置,屬于醬鹵肉制品冷凍裝置技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

目前在醬鹵肉制品行業(yè)，關(guān)于醬鹵肉制品凍結(jié)方法，主要是空氣凍結(jié)法，在凍結(jié)過程中冷空氣以自然對(duì)流或強(qiáng)制對(duì)流的方式與食品換熱。因空氣的導(dǎo)熱性差與肉制品間的換熱系數(shù)小，故所需的凍結(jié)時(shí)間較長(zhǎng)，增加了醬鹵肉制品受到微生物的污染、脂肪氧化酸敗和酶的活性作用，導(dǎo)致成品的汁液流失、保水性下降、脂肪氧化、蛋白降解等，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品品質(zhì)。所以此種冷凍醬鹵肉制品方法有缺陷，不具備快速冷凍和保證醬鹵肉制品質(zhì)量的優(yōu)勢(shì)，又沒有可連續(xù)性操作的特點(diǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種既能快速冷凍又能保證醬鹵肉制品品質(zhì)，同時(shí)具備連續(xù)性操作的三層隧道式冷凍醬鹵肉制品裝置。

本發(fā)明所述裝置包括兩個(gè)傳送帶式工作臺(tái)和三層隧道傳送帶冷凍裝置；兩個(gè)傳送帶式工作臺(tái)結(jié)構(gòu)為:傳送帶自動(dòng)調(diào)速組件(9)布置在傳送帶側(cè)面，傳送帶傳動(dòng)組件(2)橫向穿透于傳送帶底面，傳送帶承重組件(1)縱向分布于傳送帶底面；三層隧道分段快速冷凍裝置的傳送帶結(jié)構(gòu)與上述傳送帶結(jié)構(gòu)相同；傳送帶具有防滑、不銹、抗凍的特點(diǎn)；三層冷凍隧道中每層均有一段冷凍機(jī)(5)和二段冷凍機(jī)(6)相串聯(lián)；冷凍機(jī)安裝于隧道上部，傳送帶設(shè)于隧道冷凍機(jī)組的貫通通孔間，隧道冷凍機(jī)體內(nèi)隧道進(jìn)料口(3)和隧道出料口(4)均設(shè)置有隔板，避免冷凍氣體不必要的流動(dòng)；自動(dòng)調(diào)溫組件(7)串聯(lián)于一段冷凍機(jī)(5)和二段冷凍機(jī)(6)之間，每層隧道冷凍機(jī)組均安裝有自動(dòng)調(diào)溫組件(7)；隧道外圍庫(kù)體用材為優(yōu)質(zhì)聚氨脂雙面不銹鋼，符合食品標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求；兩個(gè)傳送帶式工作臺(tái)和三層隧道分段冷凍裝置三部分由可拆卸的隧道連接組件連接，各層可以獨(dú)立完成冷凍作業(yè)。隧道進(jìn)料口(3)和隧道出料口(4)上方安裝有自動(dòng)開關(guān)裝置，一段冷凍機(jī)(5)和二段冷凍機(jī)(6)與冷凍隧道之間安裝有防震動(dòng)裝置，醬鹵肉制品通過肉制品自動(dòng)分配器根據(jù)傳送帶速度和肉制品數(shù)量多少等因素進(jìn)行合理分配冷凍任務(wù)。

本發(fā)明所述裝置的工作原理：使用時(shí)首先打開三層隧道式分段冷凍醬鹵肉制品裝置的一段冷凍機(jī)(5)，調(diào)試結(jié)束后再分別開啟兩側(cè)的傳送帶，將醬鹵肉制品放在左側(cè)傳送帶上，醬鹵肉制品經(jīng)過肉制品自動(dòng)分配器分配后經(jīng)傳送帶上輸至隧道進(jìn)料口(3)，此時(shí)隧道進(jìn)料口(3)自動(dòng)關(guān)閉，將醬鹵肉制品進(jìn)行快速冷凍；二段冷凍機(jī)(6)將一段冷凍機(jī)(5)產(chǎn)生的空氣繼續(xù)進(jìn)行壓縮制冷，溫度更低，冷凍速度更快，可以根據(jù)醬鹵肉制品的冷凍要求開或者不開二段冷凍機(jī)(6)，冷凍結(jié)束后由右側(cè)的傳送帶下輸至下一道工序。

采取以上方案具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、連續(xù)性操作，提高工作效率。整個(gè)系統(tǒng)由輸送帶將各個(gè)部分連接，避免人工搬運(yùn)，節(jié)約了勞動(dòng)成本。2、冷凍效果好，避免了醬鹵肉制品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞和流失。根據(jù)不同醬鹵肉制品的特點(diǎn)，可以綜合考慮醬鹵肉制品的冷凍要求進(jìn)行分段冷凍或者直接冷凍。3、操作簡(jiǎn)單、靈活，并且可以根據(jù)任務(wù)量選擇開機(jī)數(shù)。4、節(jié)約時(shí)間，降低能耗，實(shí)現(xiàn)低碳經(jīng)濟(jì)。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的一種三層隧道式分段快速冷凍醬鹵肉制品裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖中：1 傳送帶承重組件 2 傳送帶傳動(dòng)組件 3 隧道進(jìn)料口 4 隧道出料口 5 一段冷凍機(jī) 6 二段冷凍機(jī) 7 自動(dòng)調(diào)溫組件 8 冷凍隧道 9 傳送帶自動(dòng)調(diào)速組件 10 肉制品。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合附圖1對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。

本發(fā)明所述裝置包括兩個(gè)傳送帶式工作臺(tái)和三層隧道傳送帶冷凍裝置；兩個(gè)傳送帶式工作臺(tái)結(jié)構(gòu)為:傳送帶自動(dòng)調(diào)速組件(9)布置在傳送帶側(cè)面，傳送帶傳動(dòng)組件(2)橫向穿透于傳送帶底面，傳送帶承重組件(1)縱向分布于傳送帶底面；三層隧道分段快速冷凍裝置的傳送帶結(jié)構(gòu)與上述傳送帶結(jié)構(gòu)相同；傳送帶具有防滑、不銹、抗凍的特點(diǎn)；三層冷凍隧道中每層均有一段冷凍機(jī)(5)和二段冷凍機(jī)(6)相串聯(lián)；冷凍機(jī)安裝于隧道上部，傳送帶設(shè)于隧道冷凍機(jī)組的貫通通孔間，隧道冷凍機(jī)體內(nèi)隧道進(jìn)料口(3)和隧道出料口(4)均設(shè)置有隔板，避免冷凍氣體不必要的流動(dòng)；自動(dòng)調(diào)溫組件(7)串聯(lián)于一段冷凍機(jī)(5)和二段冷凍機(jī)(6)之間，每層隧道冷凍機(jī)組均安裝有自動(dòng)調(diào)溫組件(7)；隧道外圍庫(kù)體用材為優(yōu)質(zhì)聚氨脂雙面不銹鋼，符合食品標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求；兩個(gè)傳送帶式工作臺(tái)和三層隧道分段冷凍裝置三部分由可拆卸的隧道連接組件連接，各層可以獨(dú)立完成冷凍作業(yè)。隧道進(jìn)料口(3)和隧道出料口4上方安裝有自動(dòng)開關(guān)裝置，一段冷凍機(jī)(5)和二段冷凍機(jī)(6)與冷凍隧道之間安裝有防震動(dòng)裝置，醬鹵肉制品通過肉制品自動(dòng)分配器根據(jù)傳送帶速度和肉制品數(shù)量多少等因素進(jìn)行合理分配冷凍任務(wù)。

本發(fā)明所述裝置的工作原理：使用時(shí)首先打開三層隧道式分段冷凍醬鹵肉制品裝置的一段冷凍機(jī)(5)，調(diào)試結(jié)束后再分別開啟兩側(cè)的傳送帶，將醬鹵肉制品放在左側(cè)傳送帶上，醬鹵肉制品經(jīng)過肉制品自動(dòng)分配器分配后經(jīng)傳送帶上輸至隧道進(jìn)料口(3)，此時(shí)隧道進(jìn)料口(3)自動(dòng)關(guān)閉，將醬鹵肉制品進(jìn)行快速冷凍；二段冷凍機(jī)(6)將一段冷凍機(jī)(5)產(chǎn)生的空氣繼續(xù)進(jìn)行壓縮制冷，溫度更低，冷凍速度更快，可以根據(jù)醬鹵肉制品的冷凍要求開或者不開二段冷凍機(jī)(6)，冷凍結(jié)束后由右側(cè)的傳送帶下輸至下一道工序。