專利名稱：烤鴨晾坯間的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種烤鴨前期加工，對(duì)鴨坯表面進(jìn)行風(fēng)干處理的裝置。
烤鴨在烤制前需把鴨坯表面風(fēng)干，以保證烤鴨的質(zhì)量和風(fēng)味，這一工序稱晾坯。傳統(tǒng)的晾坯是在自然狀態(tài)下，用風(fēng)扇吹干鴨坯表面的水分，這種方法隨季節(jié)變化所得到的結(jié)果不同，特別是在悶熱潮濕季節(jié)無(wú)法達(dá)到晾坯質(zhì)量要求，在氣溫較高的夏、秋季節(jié)，晾坯工序完成之前鴨坯已變質(zhì)，由此烤鴨也無(wú)法達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。
本實(shí)用新型的目的是提供一種可以控制晾坯環(huán)境狀態(tài)的烤鴨晾坯間，無(wú)論外界環(huán)境如何變化，該裝置內(nèi)的溫度、濕度狀態(tài)自動(dòng)調(diào)整為所需要的恒定值，鴨坯在此裝置內(nèi)晾坯可確保晾坯質(zhì)量。
本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)如下所述烤鴨晾坯間包括一個(gè)密閉的箱體(1)，在箱體內(nèi)側(cè)的上部安裝有冷卻器(2)，在箱體內(nèi)側(cè)的下部安裝有除濕器(4)，在箱體的內(nèi)側(cè)與鴨坯平行的位置安裝有氣流循環(huán)系統(tǒng)風(fēng)扇(3)，在箱體內(nèi)安裝有鴨坯吊掛架(5)?？绝喠琅鏖g的箱體是由復(fù)合的金屬板塊拼裝而成，該復(fù)合金屬板塊具有保溫功能，能阻隔外界溫度、濕度對(duì)箱內(nèi)的影響，復(fù)合金屬板塊可預(yù)制并可方便地在現(xiàn)場(chǎng)拼裝；冷卻系統(tǒng)可控制箱內(nèi)溫度在較低的狀態(tài)，溫度可預(yù)先設(shè)置，并自動(dòng)調(diào)節(jié)，保持恒溫；除濕系統(tǒng)可排除箱內(nèi)的水分，保證箱內(nèi)干燥，濕度可預(yù)先設(shè)置，并自動(dòng)調(diào)節(jié)，保持恒定的濕度值；氣流循環(huán)系統(tǒng)強(qiáng)制箱內(nèi)氣體流動(dòng)，帶走鴨坯表面的水分和溫度，并通過(guò)除濕系統(tǒng)和冷卻系統(tǒng)進(jìn)行處理，使箱內(nèi)各點(diǎn)的濕度、溫度都一樣；鴨坯吊掛架(5)用于吊掛鴨坯(6)，并保持鴨坯之間的距離。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的鴨坯被吊掛在密閉的晾坯間內(nèi)，晾坯間在除濕系統(tǒng)的作用下始終保持所要求的濕度狀態(tài)，鴨坯表面的水分不斷蒸發(fā)，氣流循環(huán)系統(tǒng)帶走蒸發(fā)的氣體，通過(guò)除濕系統(tǒng)排除水分，這樣鴨坯表皮不斷干燥，以達(dá)到晾坯標(biāo)準(zhǔn)的要求。冷卻系統(tǒng)保持晾坯間在低溫狀態(tài)下運(yùn)行，保證鴨坯在晾坯期間不會(huì)變質(zhì)。
本實(shí)用新型的有益效果是解決了現(xiàn)有技術(shù)在悶熱季節(jié)無(wú)法晾坯的問(wèn)題，該裝置可以人為地創(chuàng)造一個(gè)晾坯環(huán)境，不受外界環(huán)境變化的影響，使晾坯不受季節(jié)變換影響，并達(dá)到晾坯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。烤鴨晾坯間是一種全天候的晾坯設(shè)備。
以下結(jié)合附圖
對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述附圖為晾坯間結(jié)構(gòu)圖。圖中(1)箱體，(2)冷卻器，(3)風(fēng)扇，(4)除濕器，(5)吊掛架，(6)鴨坯。
附圖為本實(shí)用新型的一個(gè)具體實(shí)施例。鴨坯(6)吊掛在安裝于密閉的箱體(1)內(nèi)部的鴨坯吊掛架(5)上，在氣流循環(huán)系統(tǒng)的風(fēng)扇(3)作用下，箱體內(nèi)部的氣體通過(guò)除濕器(4)、冷卻器(2)不斷排出水分、降溫，在此環(huán)境下鴨坯(6)的表面逐步風(fēng)干，達(dá)到晾坯標(biāo)準(zhǔn)的要求。
權(quán)利要求1.一種烤鴨晾坯間，其特征是在密閉、保溫的箱體(1)內(nèi)側(cè)上部安裝有冷卻器(2)、下部安裝有除濕器(4)、在與鴨坯平行的位置安裝有強(qiáng)制箱體內(nèi)氣流循環(huán)的風(fēng)扇(3)、在箱體內(nèi)安裝用于吊掛鴨坯的吊掛架(5)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的晾坯間，其特征是箱體由復(fù)合的保溫板制成，可以預(yù)制，便于現(xiàn)場(chǎng)拼裝。
專利摘要一種烤鴨晾坯間，用于鴨坯風(fēng)干。烤鴨晾坯間包括一個(gè)密閉箱體，箱體內(nèi)有冷卻系統(tǒng)、除濕系統(tǒng)、氣流循環(huán)系統(tǒng)和鴨坯吊掛架?？绝喠琅鏖g的箱體是由具有保溫功能的復(fù)合板塊拼裝而成。冷卻系統(tǒng)可控制箱內(nèi)溫度在較低的狀態(tài)，溫度可預(yù)先設(shè)置，并自動(dòng)調(diào)節(jié)。除濕系統(tǒng)可排除箱內(nèi)的水分，保證箱內(nèi)干燥，濕度可預(yù)先設(shè)置，并自動(dòng)調(diào)節(jié)。氣流循環(huán)系統(tǒng)強(qiáng)制箱內(nèi)氣體流動(dòng)，通過(guò)除濕系統(tǒng)和冷卻系統(tǒng)進(jìn)行處理，使箱內(nèi)各點(diǎn)的濕度、溫度都一樣。鴨坯在此環(huán)境下晾坯，不受外界環(huán)境變化影響，使鴨坯達(dá)到晾坯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致的要求。
文檔編號(hào)F26B9/06GK2629445SQ0326528
公開日2004年8月4日 申請(qǐng)日期2003年6月9日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月9日
發(fā)明者嚴(yán)大建 申請(qǐng)人:北京全聚德烤鴨股份有限公司