一種白術保健酒及其制備方法
【專利摘要】一種白術保健酒，其原料配比：白術5～ 10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米25～35％和純凈水45～60％，所述特制酵母的制備過程：用水浸泡大米8～12小時，取出沖洗干凈，用蒸鍋將大米蒸熟，涼到20～35℃，按8～12∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米飯中，攪拌均勻，密封進行發(fā)酵，溫度保持在30～40℃，1周后取出涼干即可； 上述白術保健酒的制備方法：1)取新鮮白術，揀凈雜質(zhì)，用水浸泡， 之后撈出、切片、曬干，然后將白術片置于鍋內(nèi)炒至全熟，接著磨成米粒狀待用；2)精選糯米，用純凈水浸泡至糯米濕度為80～90％，之后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，接著取出降溫至25～35℃，然后加入特制酵母、白術片和枸杞子，拌勻，裝入發(fā)酵池內(nèi)，30～40℃發(fā)酵，至糖度45～55度、酒度12～20度時結(jié)束發(fā)酵，得白術酒；3)用硅藻土過濾器過濾，除去白術酒中的沉淀物。
【專利說明】
一種白術保健酒及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及人類生活需要的酒，具體地說是一種白術保健酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的全面提高，中草藥與酒結(jié)合的保健類藥酒，其以獨特的功效深受廣大中老年人的親睞。現(xiàn)有的各種中草藥保健酒，其加工方法均采用傳統(tǒng)的浸泡方法，即先將各種中草藥進行浸泡，然后將得到的浸泡液與白酒進行勾兌(混合)，由于浸出液往往含有雜物和多種微生物，保存期短，不易保存，且此種加工方法只是將中草藥的浸泡液進行簡單的混合，保健和防病效果不是很好，口感不醇，味道較差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題是克服上述現(xiàn)有技術的缺陷，提供一種壯陽滋陰、調(diào)和脾胃的白術保健酒及其制備方法，其通過白術等中草藥和糯米一起進行發(fā)醇，使中草藥中的有效成分與酒得到有機結(jié)合，以提高保健和防病效果。
[0004]本發(fā)明的技術方案是這樣的:一種白術保健酒，其特征是所用原料及用量配比如下(以重量比計):白術5?10%、枸杞子0.8?3%、特制酵母8?12%、糯米25?35%和純凈水45?60%0。
[0005]所述的白術保健酒，特制酵母的制備過程如下:用水浸泡大米8?12小時，取出沖洗干凈，接著用蒸鍋將大米蒸熟，涼到25?35°C，然后按8?12:1的比例加米醋到蒸熟得到的米飯中，攪拌均勻，密封進行發(fā)酵，溫度保持在30?40°C，I周后取出涼干即可。
[0006]白術保健酒的制備方法如下:1)取新鮮白術，揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，之后撈出、切片、曬干，然后將白術片置于鍋內(nèi)炒至全熟，接著磨成米粒狀待用；2)精選糯米，用純凈水浸泡至濕度到80?90%，之后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，接著取出降溫至20?35°C，然后加入特制酵母、白術片和枸杞子，拌勻，裝入發(fā)酵池內(nèi)，溫度控制在30?40°C進行發(fā)酵，至糖度為45?55度、酒度為12?20度時結(jié)束發(fā)酵，得白術酒；3)用硅藻土過濾器過濾，除去白術酒中的沉淀物。本發(fā)明所述的制備方法將白術等中草藥和糯米一起進行發(fā)醇，得到的白術酒口感醇厚，味道好，使中草藥中的有效成分與酒得到了有機的結(jié)合，保健和防病效果更加出色。
[0007]所述白術保健酒的制備方法，在上述第2步中由發(fā)酵產(chǎn)生的酒糟進行再次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到的酒加入到上述第2步發(fā)酵得到的白術酒中，以提高白術酒的酒度，適合不同人群。
[0008]所述白術保健酒的制備方法，在上述第3步后進行存放，時間至少I周，存放時間長，白術酒更醇厚。
[0009]本發(fā)明所述的白術酒具有降低血糖、抗血凝、壯陽滋陰、利尿、調(diào)和脾胃等功效，其制備方法完全不同于現(xiàn)有的浸泡法，本發(fā)明是將白術等中草藥和糯米一起進行發(fā)醇，使中草藥中的有效成分與酒得到了有機的結(jié)合，得到的白術酒口感醇厚，味道好，保健和防病效果更加出色，且存放時間長。
【具體實施方式】
[0010]白術保健酒的原料及用量配比如下(以重量比計):白術60g、枸杞子16 g、特制酵母94g、糯米280g和純凈水550g。特制酵母的制備過程如下:用水浸泡大米10小時，取出沖洗干凈，接著用蒸鍋將大米蒸熟，涼到30°C，然后按10: I的比例加米醋到蒸熟得到的米飯中，攪拌均勻，密封進行發(fā)酵，溫度保持在35?37°C，I周后取出涼干即可。
[0011]白術保健酒的制備過程如下:1)取新鮮白術，揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，之后撈出、切片、曬干，然后將白術片置于鍋內(nèi)炒至全熟，接著磨成米粒狀待用；2)精選糯米，用純凈水浸泡至濕度到85 %，之后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，接著取出降溫至30°C，然后加入特制酵母、白術片和枸杞子，拌勻，裝入發(fā)酵池內(nèi)，溫度控制在32?35°C進行發(fā)酵，至糖度為50度、酒度為16度時結(jié)束發(fā)酵，得白術酒；對酒糟進行再次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到的酒加入由糯米發(fā)酵得到的白術酒中；3)用硅藻土過濾器過濾，除去白術酒中的沉淀物，之后進行存放3個月后瓶裝。
【主權項】
1.一種白術保健酒及其制備方法，其特征是所用原料及用量的重量配比如下:白術5?10%、枸杞子0.8?3%、特制酵母8?12%、糯米25?35%和純凈水45?60%，所述特制酵母的制備過程如下:用水浸泡大米8?12小時，取出沖洗干凈，接著用蒸鍋將大米蒸熟，涼到20?35°C，然后按8?12: I的比例加米醋到蒸熟得到的米飯中，攪拌均勻，密封進行發(fā)酵，溫度保持在30?40°C，I周后取出涼干即可；上述白術保健酒的制備方法如下:1)取新鮮白術，揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，之后撈出、切片、曬干，然后將白術片置于鍋內(nèi)炒至全熟，接著磨成米粒狀待用；2)精選糯米，用純凈水浸泡至糯米濕度為80?90%，之后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，接著取出降溫至25?35°C，然后加入特制酵母、白術片和枸杞子，拌勻，裝入發(fā)酵池內(nèi)，溫度控制在30?40 °C進行發(fā)酵，至糖度為45?55度、酒度為12?20度時結(jié)束發(fā)酵，得白術酒；3)用硅藻土過濾器過濾，除去白術酒中的沉淀物。2.根據(jù)權利要求1所述的白術保健酒，其特征是在第2步中由發(fā)酵產(chǎn)生的酒糟進行再次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到的酒加入到第2步發(fā)酵得到的白術酒中。3.根據(jù)權利要求1或2所述的白術保健酒，其特征是在第3步后進行存放，時間至少7天。
【文檔編號】A61P1/14GK106032497SQ201510110260
【公開日】2016年10月19日
【申請日】2015年3月13日
【發(fā)明人】顏笑天
【申請人】顏笑天