一種海參酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒制品制備領(lǐng)域，具體涉及一種海參酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]《本草綱目》記載“:海參味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療瘺，其性溫補，足敵人參，故名海參”海參作為醫(yī)藥保健品的優(yōu)質(zhì)原料，目前在市場上出現(xiàn)有多種產(chǎn)品，如鮮活海參、鹽漬海參、鹽干海參、淡干海參、凍干海參、高壓海參、即食海參、海參膠囊、液體海參、海參酒(看不見海參實物)等。
[0003]現(xiàn)在市面上最常見的海參制品主要是干制海參、及食海參以及近些年研制出的海參酒。干制海參的食用十分不方便，需要多次的水發(fā)且營養(yǎng)損失極大，也有大量的摻假現(xiàn)象；即食海參在水發(fā)袋中長時間存儲，易脫皮掉渣，感官不佳?，F(xiàn)有的海參酒雖然食用方便，但是消費者無法看到海參原來的形狀，看不見真正的海參，容易造假，信譽感差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種海參酒的制備方法，加工簡單，所制備的海參酒營養(yǎng)價值高，口感好，且可以在成品酒中看見海參實物。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:
[0006]一種海參酒的制備方法，包括如下步驟:
[0007]S1、將米與水按質(zhì)量比為1: 3-10的比例混合后，加熱熬至米漿粘稠，米粒柔軟，加入1-5倍的水稀釋后，置于30-50°C的水浴中保溫；
[0008]S2、鮮活的海參經(jīng)嚴格的檢驗驗收后，刨開腹部去內(nèi)臟并洗凈表面泥污，放入步驟SI所得的米槳中恒溫攪動浸泡10-30min，至海參身體柔軟；
[0009]S3、用手適當(dāng)用力按摩海參表面使其身體變得柔軟，同時將海參適當(dāng)拉長，在米漿水中清洗干凈脫腥后，繼續(xù)拉長海參至可以進入瓶口的粗細；
[0010]S4、用木棒等工具不斷的調(diào)整瓶內(nèi)外氣壓，將步驟S3所得的海參裝入瓶中；
[0011]S5、將裝好瓶的海參敞口放入沸水中加熱至50-85°C，處理10_20min ；(可根據(jù)海參的大小不同適當(dāng)?shù)脑黾訙p少時間)。使海參身體硬化定型。
[0012]S6、冷卻至常溫后用清水洗凈酒瓶及海參，加入能浸沒海參的白酒浸泡海參I小時以上；
[0013]S7、將步驟S6所得的瓶裝海參酒用沸水煮5min后，洗凈海參雜質(zhì)，倒出瓶中的酒；
[0014]S8、加入40-60°的白酒至符合成品酒凈含量要求；
[0015]S9、添加或不添加其他的可溶性藥食同源成分?；旌暇鶆蚬嘌b封蓋即為成品，可以按照普通白酒保藏待售。
[0016]優(yōu)選的，所述米為大米或者小米中的一種。
[0017]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0018]加工簡單，所制備的海參酒同時具有白酒的剎口感和海參的特有風(fēng)味，無海參的腥味，營養(yǎng)價值高，口感好，可以看見海參形狀，且將酒飲用完后無法將瓶中的海參倒出來，可以用來多次浸泡。
【具體實施方式】
[0019]為了使本發(fā)明的目的及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0020]實施例1
[0021]S11、取質(zhì)量比為3: I的純凈水和大米加熱熬制成粘稠的米漿，再用純凈水稀釋3倍放在35°C的環(huán)境中保溫。
[0022]S12、取新鮮海參刨開腹部去內(nèi)臟，將表面洗凈，在35°C的米槳中水浴20min后用手按壓海參將海參按摩至柔軟，同時適當(dāng)拉長，清洗干凈脫腥后繼續(xù)適當(dāng)?shù)睦L海參，使能進入酒瓶瓶口。
[0023]S13、將海參裝入酒瓶，裝瓶過程中可用木棒等工具不斷調(diào)節(jié)瓶子內(nèi)外的氣壓使海參能順利地進入瓶中，同時注意將裝入瓶中的海參順著瓶子的長度方向擺正，刺向上，這樣不會影響成品海參的形狀。
[0024]S14、將裝有海參的瓶子敞口在沸水中煮20min(需要根據(jù)海參的大小不同適當(dāng)?shù)脑鰷p時間)。煮20min后取出瓶子，用清水洗凈酒瓶及海參，瀝干水分，加入能沒過海參身體的白酒浸泡2小時。浸泡2小時后的海參會有收縮的現(xiàn)象，需要再加熱5分鐘使海參形狀重新變得飽滿定型。再加入40°白酒至凈含量500毫升。
[0025]S15、加入凈含量1%可醇溶的海參蛋白肽?；旌暇鶆颍馍w，入庫貯存。
[0026]實施例2
[0027]S21、取質(zhì)量比為10: I的純凈水和大米加熱熬制成粘稠的米漿，再用純凈水稀釋2倍放在30°C的環(huán)境中保溫。
[0028]S22、取新鮮海參刨開腹部去內(nèi)臟，將表面洗凈，在30°C的米槳中水浴15min后用手按壓海參將海參按摩至柔軟，同時適當(dāng)拉長，清洗干凈脫腥后繼續(xù)適當(dāng)?shù)睦L海參，使能進入酒瓶瓶口。
[0029]S23、將海參裝入酒瓶，裝瓶過程中可用木棒等工具不斷調(diào)節(jié)瓶子內(nèi)外的氣壓使海參能順利地進入瓶中，同時注意將裝入瓶中的海參順著瓶子的長度方向擺正，刺向上，這樣不會影響成品海參的形狀。
[0030]S24、將裝有海參的瓶子敞口在沸水中煮20min(需要根據(jù)海參的大小不同適當(dāng)?shù)脑鰷p時間)。煮20min后取出瓶子，用清水洗凈酒瓶及海參，瀝干水分，加入能沒過海參身體的白酒浸泡I小時。浸泡I小時后的海參會有收縮的現(xiàn)象，需要再加熱5分鐘使海參形狀重新變得飽滿定型。再加入60°白酒至凈含量500毫升。
[0031]S25、加入凈含量1%的海參蛋白肽?；旌暇鶆?，封蓋即為成品。
[0032]實施例3
[0033]S31、將米與水按質(zhì)量比為1: 6的比例混合后，加熱熬至米漿粘稠，米粒柔軟，加入3倍的水稀釋后，置于50°C的水浴中保溫；
[0034]S32、鮮活的海參經(jīng)嚴格的檢驗驗收后，刨開腹部去內(nèi)臟并洗凈表面泥污，放入步驟SI所得的米槳中恒溫攪動浸泡30min，至海參身體柔軟；
[0035]S33、用手適當(dāng)用力按摩海參表面使其身體變得柔軟，同時將海參適當(dāng)拉長，在米漿水中清洗干凈脫腥后，繼續(xù)拉長海參至可以進入瓶口的粗細；
[0036]S34、用木棒等工具不斷的調(diào)整瓶內(nèi)外氣壓，將步驟S33所得的海參裝入瓶中；
[0037]S35、將裝好瓶的海參敞口放入沸水中加熱至75°C，處理20min ;(可根據(jù)海參的大小不同適當(dāng)?shù)脑黾訙p少時間)。使海參身體硬化定型。
[0038]S36、冷卻至常溫后用清水洗凈酒瓶及海參，加入能浸沒海參的白酒浸泡海參I小時以上；
[0039]S37、將步驟S36所得的瓶裝海參酒用沸水煮5min后，洗凈海參雜質(zhì)，倒出瓶中的酒；
[0040]S38、加入52°的白酒至符合凈含量要求，封蓋后按照普通白酒保藏待售。
[0041]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種海參酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、將米與水按質(zhì)量比為1: 3-10的比例混合后，加熱熬至米漿粘稠，米粒柔軟，加入1-5倍的水稀釋后，置于30-50°C的水浴中保溫； 52、鮮活的海參經(jīng)嚴格的檢驗驗收后，刨開腹部去內(nèi)臟并洗凈除去雜質(zhì)，放入步驟SI所得的米槳中恒溫攪動浸泡10-30min，至海參身體柔軟； 53、用手適當(dāng)用力按摩海參表面使其身體變得柔軟，同時將海參適當(dāng)拉長，在米漿水中清洗干凈去腥后，繼續(xù)拉長海參至可以進入瓶口的粗細； 54、用木棒等工具不斷的調(diào)整瓶內(nèi)外氣壓，將步驟S3所得的海參裝入瓶中； 55、將裝好瓶的海參敞口放入沸水中加熱至50-85°C，處理10-20min;使海參身體硬化定型; 56、冷卻至常溫后用清水洗凈酒瓶及海參，加入能浸沒海參的白酒浸泡海參I小時以上; 57、將步驟S6所得的瓶裝海參酒用沸水煮5min后，洗凈海參雜質(zhì)，倒出瓶中的酒； 58、加入45-60°的白酒至符合成品酒凈含量要求； 59、添加或不添加其他的可溶性藥食同源成分?；旌暇鶆蚬嘌b封蓋即可為成品，可以按照普通白酒保藏待售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海參酒的制備方法，其特征在于，所述米為大米或者小米中的一種。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海參酒的制備方法，包括如下步驟：將米與水按比例混合后，加熱熬至米漿粘稠，加入水稀釋后，置于水浴中保溫；取鮮活的海參刨開腹部去內(nèi)臟并洗凈表面泥污，放入米槳中恒溫攪動浸泡，至海參身體柔軟；用手按摩海參表面使其身體變得柔軟，同時將海參適當(dāng)拉長，在米漿水中清洗干凈脫腥后，繼續(xù)拉長海參至可以進入瓶口的粗細；用木棒等工具不斷的調(diào)整瓶內(nèi)外氣壓，把處理后的海參裝入瓶中；將裝好瓶的海參敞口放入沸水中加熱處理；使海參身體硬化定型；冷卻至常溫后用清水洗凈酒瓶及海參，加入能浸沒海參的白酒浸泡海參1小時以上清洗定型。本發(fā)明加工簡單，所制備的海參酒營養(yǎng)價值高，口感好，可以在成品酒中可以看見海參實物。
【IPC分類】C12G3-04
【公開號】CN104818196
【申請?zhí)枴緾N201510278155
【發(fā)明人】農(nóng)紹莊, 鄒世明, 侯英雪, 周星璐, 曹欣煜
【申請人】農(nóng)紹莊, 鄒世明
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年5月23日